Den 1 november är det World Vegan Day! Det är en dag för att fira alla fördelarna med att äta veganskt – hälsosamma fördelar för dig, för djuren och för planeten. Dagen instiftades 1994 av UK Vegan Society. Det är också de som kom på själva ordet "vegan".

Här är bakgrundshistorien. Redan 1944 argumenterade några medlemmar av UK Vegetarian Society för en striktare efterlevnad av vegetarianism, inklusive att avstå från ägg, mejeriprodukter och alla andra animaliska produkter. Dessa medlemmar slutade med att bryta sig från det huvudsakliga UK Vegetarian Society och bildade UK Vegan Society. Donald Watson, en grundare av det nya Vegan Society, förklarade det ordet "vegan" är de tre första och två sista bokstäverna i "vegetarian". Vegan är i grund och botten den extrema änden av vegetarian. Det är också därför veganer ibland kallas för strikta vegetarianer!

1994, för att fira den nya gruppens 50 årth På årsdagen instiftade UK Vegan Society den 1 november som World Vegan Day. Uppenbarligen bildades gruppen någon gång i november 1944, men ingen visste det exakta datumet. 1 november valdes för att den sammanfaller med Halloween och de dödas dag. Det stämmer, World Vegan Day infaller runt Halloween så du kommer ihåg alla djurliv du räddar från döden genom att äta växtbaserat!

Men det går ännu djupare än så. Det visar sig att många växtbaserade Halloween-mat, inklusive pumpor, har rötter i religiösa traditioner att avstå från kött vid den här tiden på året. Sann historia. Allt börjar bli vettigt!

Allt detta för att säga ... det är därför vi delar med oss ​​av våra favoritrecept på växtbaserade pumpor för World Vegan Day. Pumpor är den perfekta säsongsbetonade maten för att fira detta tillfälle. Visst, vi skär dem i jack o'-lyktor till Halloween och kanske förvandlar dem till pumpapaj till Thanksgiving, men det finns sååå mycket mer att älska med pumpor. För det första är de laddade med betakaroten, en kraftfull antioxidant som studier har visat hjälpa till att förebygga åldersrelaterade sjukdomar som hjärtsjukdomar, cancer och makuladegeneration. Dessutom har de söt smak och mjuk konsistens som gör att de smakar fantastiskt i allt från pumpa laksa (bilden nedan) till pumpapaj till pumpa kryddade munkar! Om du letar efter läckra sätt att fira World Vegan Day, eller bara några fantastiska växtbaserade Halloween-recept, kolla in våra favoritrecept för Wicked pumpa och vintersquash nedan. Behöver du spara tid? Plocka upp pumpaprodukterna från Wicked Kitchen som nämns nedan!