Anmärkningar
Fyra steg till perfekt vegansk gnocchi! Nu gör vi det!
Baka din potatis!
Vissa människor kokar potatis för vegansk gnocchi, men det introducerar en hel extra mängd vatten som kan förstöra konsistensen på din gnocchi. Det här receptet använde istället bakad potatis, som alltid är fluffigare och ger vackert ljus gnocchi. Vi rostar även lite butternutsquash till såsen, så det är supersnålt att baka dem också!
Skala och mosa potatisen
När den är gräddad, dela potatisen på mitten och ta bort fruktköttet. Den ska vara supermjuk och fluffig, så väldigt lätt att mosa. Använd en mos eller gaffel för att mosa köttet tills det är väldigt slätt.
Tillsätt Mjölet
Det är bäst att tillsätta mjölet lite i taget. Du kanske inte behöver allt mjöl – du kan behöva MER mjöl, beroende på hur mycket fukt som behölls av din potatis. Du vill sikta på en deg som är härlig och smidig men inte kladdig. Om det är kladdigt, tillsätt lite extra mjöl!
Forma Vegan Gnocchi
Det enklaste sättet att forma gnocchi är att dela degen i fjärdedelar och kavla varje kvart till en tunn orm. Du måste sedan skära ormen i cirka 1 cm klumpar. För att få åsar på gnocchin kan du antingen rulla ner dem på en gnocchibräda eller bara använda baksidan av en gaffel.
Koka Gnocchin
Vi är nästan där! Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och koka gnocchin i två omgångar. När en sats är klar, ta bort gnocchin från vattnet med en hålslev eller en spindel och lägg den kokta gnocchin i en skål. Ringla över lite olivolja för att förhindra att gnocchin klibbar ihop och upprepa processen med den andra satsen.
Stek Gnocchin
Gnocchin är nu tekniskt klara att äta, men jag älskar att steka av dem innan de dressas med en sås. Släng gnocchin i en het stekpanna och stek tills de är gyllenbruna.
