Huomautuksia
Käytä samaa menetelmää osterisienille. Osterit sitovat yleensä enemmän vettä, joten huomioi, että niitä painettaessa ne huuhtoutuvat ulos enemmän nestettä – se on ok. Huomaa, että niillä on pehmeämpi ja mehukkaampi rakenne, kuten kananrinta.
Alkupuristusprosessissa tarvitaan kaksi keskikokoista tai suurta valurautapannua tai yksi valurauta ja yksi tai kaksi tiiliä folioon käärittynä. Se voidaan tehdä muiden tyylisten pannujen kanssa, sinun on vain seurattava tarkasti, ettei se pala, jos tuntuu palavan, alenna lämpöä hieman ja tai lisää ruokalusikallinen vettä tai olutta avuksi. Etsimämme tuloksena on kullanruskea, kauniisti puristettu sieni, joka jäljittelee lihan tekstuuria, joita haluat luoda uudelleen.
On olemassa useita erilaisia maitake-sieniä, joita viljellään ja ruokitaan eri kokoisina ja erilaisina rakennelmina. Jotkut muut nimet ovat Metsän kana ja Lampaanpääsieni. Kaikki lajikkeet toimivat videon sovelluksessa. Käytimme pääosin täysin valkoista Maitakea, joka löytyy usein Portland Farmers Marketista, suosikkiostospaikastani. Tärkeintä on pitää ne klusterissaan kokonaisena, mitä suurempi, sen parempi.
Pahoille hardcore-grillaajille kokeile tehdä näitä sieniä matalalla ja hitaasti, jotta saat lisää tekstuuria ja makua. Kohtelen niitä aivan kuten mitä tahansa muuta grillissä hitaasti paahdettua. Hämmästyttävät pallot!
Tämä resepti on osa Wicked Healthy BBQ Takeover -ohjelmaa olemme innoissamme voidessamme tehdä yhteistyötä Whole Foods Marketin kanssa … katso sarjan ensimmäinen osa alta!
Näiden videolla esiteltyjen Maitake BBQ -hamepihvien resepti on alla. Jos haluat saada lisää videolla esitellyistä resepteistä, tutustu muihin BBQ Takeover -resepteihimme:
Suola-n-pippuriperunasekoittimet
Kaulukset ja "pekoni"
Kukkakaalin kylkiluut
Grillattu kaali Butt, Slawed
Kasvien työntäminen tähän klassiseen, perinteisesti lihapitoiseen, päiväunien aiheuttamaan skenaarioon on meille luonnollista. Rinnat, kylkiluut, grillattu kana, makkarat, coleslaw, valkoinen leipä ja perunasalaatti ovat vain muutamia tavallisia, joita saatat löytää – mutta olemme kaukana tavallisesta täällä Wicked Healthyssä. Laitetaan freestyle-keittiömme päälle, käännetään konsepteja ja työnnetään kasveja! Tässä on mitä ajattelen… Haluan olla tyytyväinen. Kuka ei?! Joten, kuinka voimme lisätä tuon lihavan kokemuksen Wicked Healthyn valtaukseen? Näytämme sinulle täällä!