Painaa

MAITAKE BBQ-HAMEPIHVI

© 2024 Wicked Foods Inc. Kaikki oikeudet pidätetään.

GRILLI. Pelkästään sanan kuuleminen saa minut ajattelemaan suuria taivaita, takapihoja ja hevosenkengät. Grillit liekeissä, savun karjuminen, oluen juominen, laiskoja päiviä perheen ja ystävien kanssa. Vuorilla, rannikolla, riippumatta alueellisesta tyylistä BBQ:ta, yhteinen lanka on hyvä grubi ja ihmisten yhdistäminen.

  • Kirjoittaja: Huono keittiö
  • Cook Aika: 60 min
  • Kokonaisaika: 1 tunnissa
  • tuotto: 2-4 annosta 1x

Ainekset

Yksiköt
Asteikko

Ohjeet

1. Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä, lisää 2 T öljyä juuri ennen kuin asetat sienet kypsennyksen alkuun.

2. SIENIEN PURISTAMINEN: Levitä kaikki sienet 1/2 arkkivuokaan erikseen kokonaisiksi rypäleiksi ja sivele sieniin kevyesti 2 T öljyä taikinaharjalla, jotta sienet levittävät vaalean kerroksen, johon mauste tarttuu (tai suihkuta kevyesti ruiskuöljyllä ). Lisää sitten kuumennettuun valurautapannuun ja punnita ylimääräisellä valurautapannulla tai raskaammalla kannella puristimen luomiseksi. Kypsennä 2-3 minuuttia näin ja käännä sitten ympäri (varmista, että pannulla on hieman öljyä, kun käännät ensimmäisen kerran, jotta pihvit eivät tarttuisi ja repeytyisi). Ripottele vielä vähän bbq-maustetta ja paina uudelleen. Toista tämä prosessi useita kertoja, kunnes sienet ovat tiivistyneet ja puristuneet rapeiksi kullanruskeiksi pihveiksi niin, että pannulla on vähän tai ei ollenkaan nestettä.

HUOMAUTUS – Sienistä riippuen (koska ne ovat kaikki erilaisia) jotkut höyryt ja nesteet huuhtoutuvat ulos enemmän kuin toiset. ole varovainen poistaessasi yläpuristinta, jotta et pala, äläkä huolehdi, että kypsennys voi kestää muutaman minuutin kauemmin, neste haihtuu.

3. KASTIKE: Kun pihvit ovat puristettu valmiiksi ja kullanruskeiksi, poista ne lämmöltä ja kokoa 1/2 arkin vuokaan. Lisää keskikokoiseen kulhoon BBQ-kastike, olut ja Spicy Marshal Haute Sauce ja sekoita hyvin. Vaahdota Shroom-pihvit voimakkaasti molemmin puolin BBQ-kastikkeella. Jos haluat valmistaa nämä edellisenä päivänä, anna niiden marinoitua BBQ-kastikkeessa yön yli.

4. GRILLI: Keskikuumassa grillissä, aseta jokainen Maitake-pihvi grilliin ja kypsennä kummaltakin puolelta 5 minuutin välein. Varo polttamasta liikaa. Valele pihvit 5 minuutin välein ylimääräisellä kastikkeella peittämään ja lisäämään kosteutta. Useamman kerran tämän jälkeen ja haluttu hiiltymä on saavutettu, poista lämmöltä ja lautaselta. Anna jäähtyä pari minuuttia ennen viipalointia. Tarjoa pihvien koosta riippuen viipaloituna tuoreilla yrteillä ja ylimääräisellä BBQ-kastikkeella lämmitettynä dippausta varten.

Huomautuksia

Käytä samaa menetelmää osterisienille. Osterit sitovat yleensä enemmän vettä, joten huomioi, että niitä painettaessa ne huuhtoutuvat ulos enemmän nestettä – se on ok. Huomaa, että niillä on pehmeämpi ja mehukkaampi rakenne, kuten kananrinta.

Alkupuristusprosessissa tarvitaan kaksi keskikokoista tai suurta valurautapannua tai yksi valurauta ja yksi tai kaksi tiiliä folioon käärittynä. Se voidaan tehdä muiden tyylisten pannujen kanssa, sinun on vain seurattava tarkasti, ettei se pala, jos tuntuu palavan, alenna lämpöä hieman ja tai lisää ruokalusikallinen vettä tai olutta avuksi. Etsimämme tuloksena on kullanruskea, kauniisti puristettu sieni, joka jäljittelee lihan tekstuuria, joita haluat luoda uudelleen.

On olemassa useita erilaisia ​​maitake-sieniä, joita viljellään ja ruokitaan eri kokoisina ja erilaisina rakennelmina. Jotkut muut nimet ovat Metsän kana ja Lampaanpääsieni. Kaikki lajikkeet toimivat videon sovelluksessa. Käytimme pääosin täysin valkoista Maitakea, joka löytyy usein Portland Farmers Marketista, suosikkiostospaikastani. Tärkeintä on pitää ne klusterissaan kokonaisena, mitä suurempi, sen parempi.

Pahoille hardcore-grillaajille kokeile tehdä näitä sieniä matalalla ja hitaasti, jotta saat lisää tekstuuria ja makua. Kohtelen niitä aivan kuten mitä tahansa muuta grillissä hitaasti paahdettua. Hämmästyttävät pallot!

Etsi resepteistämme