Filetes de falda a la barbacoa Maitake

1. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite justo antes de colocar los champiñones para comenzar a cocinar.

2. PRENSADO DE SETAS: Por separado, en 1/2 bandeja para hornear, extienda todos los champiñones en racimos enteros y con una brocha de repostería, aplique ligeramente 2 cucharadas de aceite a los champiñones para aplicar una capa ligera en la que se adhiera el condimento (o rocíe ligeramente con aceite en aerosol). ). Luego agréguelo a una bandeja de hierro fundido caliente y péselo con una bandeja de hierro fundido adicional o una cubierta más pesada para crear una prensa. Cocine de 2 a 3 minutos así, luego dé la vuelta (asegúrese de que haya un poco de aceite en la sartén cuando dé la vuelta por primera vez para evitar que los bistecs se peguen y rompan). Espolvorea un poco más del condimento para barbacoa y vuelve a presionar. Repita este proceso varias veces hasta que los champiñones se condensen y se presionen en bistecs dorados y crujientes con un mínimo o ningún líquido en la sartén.

NOTA – dependiendo de los champiñones (porque todos son diferentes), algunos vapores y líquidos se filtrarán más que otros. tenga cuidado al quitar la prensa superior para no quemarse y no se preocupe, puede tardar un par de minutos más en cocinarse, el líquido se disipará.

3. SALSA: Cuando los champiñones estén listos y dorados, retírelos del fuego y móntelos en una bandeja de 1/2 hoja. En un tazón mediano, agregue la salsa BBQ, la cerveza y la salsa Spicy Marshal Haute Sauce y mezcle bien. Enjabone los bistecs de champiñones con la mezcla de salsa BBQ por ambos lados. Si desea prepararlos el día anterior, déjelos marinar en la salsa BBQ durante la noche.

4. PARRILLA: En una parrilla medianamente caliente, coloque cada bistec Maitake en la parrilla y cocine por cada lado en intervalos de 5 minutos, teniendo cuidado de no quemarse demasiado. Cada 5 minutos rocíe los bistecs con salsa extra para cubrir y agregar humedad. Después de varias veces de esto y se logra el carbón deseado, retírelo del fuego y póngalo en una fuente. Dejar enfriar un par de minutos antes de rebanar. Dependiendo del tamaño de los bistecs, sírvalos en rodajas con hierbas frescas y salsa BBQ adicional, calentados para mojar.