La palabra que me salta a la vista en este plato es Butts. Con reminiscencias de culatas de cerdo, nalgas pequeñas, nalgas grandes, nalgas cortas y nalgas altas. Lo que sea que te guste, el mero hecho de asar colillas de repollo y agregarlas a tu ensalada de repollo saludable favorita como guarnición de barbacoa agrega el siguiente nivel, sexy. Una dimensión de sabor que aún no hemos encontrado en ningún restaurante. ¡Una vez que pruebes esto, será difícil volver a las ensaladas de repollo crudas!
Ingredientes
1 repollo mediano, cabeza entera, cortado en gajos
1/2 taza de hojas de menta, frescas, corte de gasa – ligeramente embalado
1/2 taza de cilantro, fresco, tallos picados gruesos incluidos
2 cucharadas de aceite de canola
1 cucharadita de sal
1 cucharada de pimienta negra (o de Sichuan, si la tienes)
Instrucciones
Prepare las cabezas de repollo cortándolas en 8 gajos (córtelas por la mitad y luego cada mitad en cuartos). Si mantiene el tallo intacto, mantendrá los gajos juntos mucho mejor en la parrilla. Ensamble las cuñas en una bandeja para hornear.
Tome la mitad de los gajos de repollo y úntelos ligeramente con aceite a cada lado para asarlos a la parrilla. Guarde la otra mitad en bruto para el contraste. En una parrilla bien caliente asar los gajos que están engrasados, hasta que estén ligeramente quemados por cada lado. Aproximadamente 3-5 minutos por cada lado dependiendo del calor de la parrilla. Estamos buscando los bordes quemados aquí, esto es lo que le dará un sabor adicional y aumentará los flavonoides. Después de que el repollo esté asado, déjelo enfriar durante varios minutos, dele un golpe rápido de karate, luego agregue un tazón grande con el repollo crudo picado.
En un recipiente aparte, agregue la mayonesa y el vinagre de Som y mezcle para hacer el aderezo. Agregue el aderezo y los ingredientes restantes para cortar las coles y masajee suavemente para cubrir todo.
Esto se puede hacer con tanta anticipación como unas horas antes, solo asegúrese de mezclar bien antes de servir. Para algunas adiciones atractivas y complementos opcionales, consulte a continuación.
cc: Artículos utilizados: todos los productos especiales utilizados en las recetas están disponibles en línea o en la mayoría de Whole Foods Markets
Vinagre bebible de apio tailandés http://pokpoksom.com/ Puede sustituirlo, sin embargo, tenga en cuenta que será ligeramente diferente a la receta que le mostramos y esto es increíble. Para sustituir, en un tazón pequeño, mezcle 1 taza de vinagre de arroz, 1/4 taza de azúcar orgánica, 1 cucharadita de sal de apio.
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