berenjena a la parmesana

Compartir:

Nuestra versión Wicked Healthy de uno de nuestros clásicos italianos favoritos: berenjena a la parmesana.

estamos usando nuestro Salsa de queso Wicked Awesome desde principios de esta semana para untar sobre nuestras berenjenas antes de cubrirlas con pan rallado y agregar las coberturas.

Ingredientes

para el empanado
  • 1 taza o 125 gramos de pan rallado
  • 1 manojo de perejil de hoja plana, sin tallos, picado
  • pellizcar cada sal y pimienta
  • 1 cucharada de orégano
  • ½ t de ajo granulado
para la berenjena
  • 1 berenjena mediana cortada por la mitad, luego marcada con un patrón de tablero de ajedrez
  • 1 tomate mediano, cortado por la mitad, luego rebanado
  • 2 porciones de pasta, cocida
  • 1 taza (250 ml) de salsa marinara, cantidad dividida
para adornar
  • rociar aceite de oliva
  • unas hojas de perejil

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 ° F / 200 ° C.
  2. Combine los cinco ingredientes para empanar en un tazón pequeño, luego transfiéralo a un plato plano.
  3. Cubra cada rodaja de berenjena con una cucharada de salsa picante, exprimiendo la berenjena suavemente para permitir que la salsa se absorba en el rayado.
  4. Coloque una rodaja de berenjena, con el lado picante hacia abajo, sobre el pan rallado para cubrir. Repita con otras berenjenas.
  5. Coloque las berenjenas rebozadas, con el lado rebozado hacia arriba, en una sartén de hierro fundido. Cubra cada rebanada de berenjena con tres cucharaditas de cucharadas de salsa Cheezy. Cubra con rodajas de tomate para lucir bonita.
  6. Coloque en el horno y hornee hasta que la berenjena se perfore fácilmente con un tenedor y la salsa Cheezy se dore durante unos 20-25 minutos.
  7. Distribuya la pasta cocida entre dos tazones y cubra con la salsa marinara. Coloque la berenjena al horno encima.
  8. Para servir, rociar con aceite de oliva y decorar con unas hojas de perejil.
Imprimir

 

Siéntase libre de usar su salsa marinara favorita comprada en la tienda para este plato. Puede cubrir su pasta con su salsa roja casera favorita, si tiene un poco más de tiempo para hacer un esfuerzo adicional.

 

Ven mayo tendremos nuestra receta de salsa roja casera de Nana disponible en El libro de cocina saludable de Wicked una vez que llegue a los estantes.

 

Usamos fideos fettuccine en este plato porque nos gustan los bocados más gruesos para nuestro tenedor. Use su favorito o pruebe diferentes formas de pasta, todas funcionan.

 

Sirva esto con una ensalada simple y con un trozo de pan de ajo crujiente y recién salido del horno. También es una excelente comida preparada para empacar para almuerzos como lo hemos hecho muchas veces.

 

¿Hambre de más? Regístrese en Veganuary (haga clic en el logotipo a continuación) para obtener recetas, consejos y recursos saludables todos los días, ¡directamente en su bandeja de entrada!

Veganuary y Wicked Healthy

¿Hiciste esta receta?

Etiqueta a @wickedkitchenfood en Instagram y usa el hashtag #wickedkitchen.

¿Quieres más inspiración? Suscrito a El canal de YouTube de Wicked Kitchen!

Otras deliciosas recetas:

Busca nuestras Recetas