Opmerkingen
Gebruik dezelfde methode voor oesterzwammen. Oesters hebben de neiging om meer water vast te houden, dus let op, als ze erop worden gedrukt, zullen ze meer vloeistof uitlogen - dat is oké. Houd er rekening mee dat ze in vergelijking een zachtere, sappigere textuur hebben, net als een kipfilet.
In het begin van het persproces zijn twee middelgrote tot grote gietijzeren pannen of een gietijzeren en een of twee in aluminiumfolie gewikkelde stenen nodig. Het kan ook met andere pannen, je moet alleen goed opletten of er geen aanbranding is. Als je voelt dat het brandt, zet je het vuur iets lager en of voeg je een eetlepel water of bier toe om daarbij te helpen. Het resultaat dat we zoeken is een goudbruine, mooi geperste paddenstoel die de vleestexturen nabootst die je wilt nabootsen.
Er zijn verschillende soorten maitake-paddenstoelen die worden gekweekt en gekweekt, allemaal variërend in grootte en verschillende texturen. Enkele andere namen zijn Kip van het bos en Schapenkop Paddenstoel. Alle variëteiten werken in de applicatie in de video. We gebruikten een voornamelijk geheel witte Maitake die we vaak tegenkwamen op de Portland Farmers-markt, mijn favoriete plek om te winkelen. De sleutel is om ze in hun hele clustervorm te houden, hoe groter hoe beter.
Voor slechte grillers met een harde kern, probeer deze paddenstoelen low and slow te doen voor extra textuur en smaak. Ik behandel ze net zoals ik andere dingen langzaam zou roosteren op de grill. Verbazingwekkende ballen!
Dit recept maakt deel uit van de Wicked Healthy BBQ Takeover that we zijn verheugd om samen te werken met Whole Foods Market … bekijk deel één van de onderstaande serie!
Het recept voor deze Maitake BBQ Skirt Steaks, te zien in de video, staat hieronder. Bekijk onze andere BBQ Takeover-recepten om meer van de recepten in de video te zien:
Salt-n-Pepper Aardappel Jammers
Collards & "Bacon"
Bloemkool Spareribs
Gegrilde Kool Butt, Slated
Planten in dit klassieke, traditioneel vleeszware, dutje-inducerende scenario duwen, is gewoon normaal voor ons. Borst, ribben, gegrilde kip, worstjes, koolsalade, wit brood en aardappelsalade zijn slechts enkele van de gebruikelijke dingen die je zou kunnen vinden, maar we zijn verre van de gebruikelijke hier bij Wicked Healthy. Laten we onze freestyle kookmojo beginnen, wat concepten verdraaien en wat planten duwen! Dit is wat ik denk... Ik wil tevreden zijn. Wie niet?! Dus, hoe brengen we die vlezige ervaring in een Wicked Healthy-overname? We gaan het je hier laten zien!