Kevät on yksi parhaista vuodenajoista vihannesten ystäville. Makeat herneet pullistuu paloissaan. Vihreä parsa alkaa tunkeutua aurinkoa kohti. Pinaatti ja lehtikaali levittävät lehtiään paistattelemaan valossa, ja yrtit, kuten minttu, rakuuna ja tilli, täyttävät aromit. Maanalaiset, rapeat kevätretiisit ja porkkanat ovat valmiita nauttimaan raa'ina, marinoituina, paahdettuna ja paistettuna. Keväällä saamme nähdä kaiken tämän uskomattoman ruoan heräävän eloon silmiemme edessä.

Ei ole sattumaa, että Maan päivää vietetään 22. huhtikuuta, juuri samaan aikaan kuin pääsiäinen. Molemmilla juhlapäivillä muistetaan elämän uudestisyntymistä keväällä. Riippumatta siitä, kuinka vietät tätä kautta, löydät jotain maukasta alla olevista kasviperäisistä resepteistä. Tutustu sellaisiin ruokiin, kuten appelsiini-aprikoosi kuumat ristisämpylät, munattomat munasalaattipitat, suolatut kahvin likapaahdetut porkkanat, puutarhaherne- ja kesäkurpitsa-arancinipallot ja kuningasosterikampasimpukat ajeltuilla parsoilla ja koronavoilla. Tee tänä vuonna osasi suojellaksesi maapalloa ja kaikkia sen eläviä olentoja. Nauti upeasta kasvipohjaisesta pääsiäisen tai Maan päivän juhlasta.