¡Ilumina la mesa con este Solomillo Butternut! ¿Por qué lo llamamos así? ¡Porque nunca antes has servido calabazas así! Lo traemos en el centro de la placa, la estrella del espectáculo. Usando técnicas que crecimos usando cuando cocinábamos carne y aplicándolas aquí. Es muy fácil también. Y la mejor parte es que la mayor parte se puede hacer el día antes de servirlo.
Este centro de mesa perfecto es crujiente, crujiente y jugoso por dentro y un sueño servido con nuestra cremosa receta de puré de papas, crujiente Tofu 'Pavo' y ahogado en salsa vegana.
Ingredientes
1 calabaza moscada entera (preferiblemente con cuello largo) los pesos varían
4 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de condimento de Wicked Kitchen con salvia, cebolla y ajo
2 cucharadas de granos de pimienta negra, molidos
½ cucharadita de pimentón ahumado
Sal (opcional)
Instrucciones
Precaliente el horno a 200c/180c ventilador o 400f/350f convección
En una bandeja para hornear, coloque la calabaza Butternut entera (con piel y todo) y ase durante 45-60 minutos hasta que
Cocido al 95%, el tiempo variará dependiendo del tamaño. Para verificar que esté listo, inserte un pincho a 3 pulgadas del tallo superior, cuando pueda penetrar hacia adentro y hacia afuera fácilmente a lo ancho, estará listo. Retire del horno y deje enfriar durante 30 a 45 minutos para terminar de cocinar.
Hacer esto el día anterior ahorra tiempo.
Cubra y corte la calabaza con un cuchillo afilado, corte la sección con las semillas para dejar el cuello largo (lomo) para asar. Consejos para usar la parte sembrada a continuación. Coloque la calabaza sobre un extremo y con cuidado pele o corte la piel.
Coloque la calabaza pelada en un tazón grande de una bandeja para hornear, frote con aceite para cubrir y luego aplique uniformemente los condimentos para cubrir la totalidad de manera uniforme.
Caliente una sartén grande y pesada (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Añadimos aceite y con cuidado añadimos la calabaza y la freímos y damos vuelta para que quede por todos lados hasta que se dore.
En la misma sartén o transfiéralo a una bandeja para hornear y ase por 20 minutos adicionales hasta que esté listo.
Retirar del horno, dejar enfriar 1- minutos antes de emplatar y rebanar, servir con salsa.
Para la parte inferior sin semillas: saque las semillas, enjuague, seque, sazone y tueste para decorar. Use el resto de la calabaza en la sopa, agréguela al puré de papas o aplaste con mantequilla a base de plantas un poco de azúcar morena y hornee como una delicia.
Pruebe con diferentes condimentos para diferentes ocasiones. BBQ rub con salsa BBQ para comidas de verano y así sucesivamente….
Sirva con coles de Bruselas y guisantes frescos. Antes del asado final, agregue las coles de Bruselas chamuscadas rápidamente y los guisantes frescos mezclados con mantequilla a base de plantas, una pizca de sal y pimienta. Esto agrega un contraste de color vibrante al servir y una deliciosa combinación de sabores.
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