Sándwich de champiñones ostra rosados ​​a la barbacoa

para preparar los champiñones

1. Precalentar el horno a 350°F (XNUMX°C).
2. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue aceite y extienda el aceite alrededor de la sartén.
3. Agregue un grupo de champiñones a la vez, colóquelos en la sartén y luego deslícelos con un movimiento circular para cubrir la superficie inferior con aceite. Deje que los champiñones se cocinen durante unos minutos, luego agregue una segunda sartén de hierro fundido en la parte superior para presionar.
4. Aplique un poco de presión a la sartén superior y asegúrese de que los champiñones se presionen de manera uniforme. Los champiñones comenzarán a soltar su líquido. Cuando el líquido se reduzca un poco, retire la sartén superior y voltee los racimos de champiñones. El lado sellado debe estar bellamente caramelizado y carbonizado.
5. Deslice los racimos para asegurarse de que los fondos estén cubiertos con aceite y deje chisporrotear durante unos minutos, luego presione con la segunda sartén. Cuando se haya ido la mayor parte del líquido, retire la sartén superior y espolvoree los racimos con la mitad del condimento para barbacoa. Voltee los champiñones para que el lado sazonado quede hacia abajo y agregue un chorrito de aceite. Presione con la segunda sartén nuevamente.
6. Después de unos minutos más de presionar, retire la sartén y sazone el segundo lado con el condimento para barbacoa restante. Gire los champiñones de modo que el lado recién sazonado quede hacia abajo y vuelva a presionar.
7. Después de que ambos lados estén bien sazonados y carbonizados, retírelos del fuego.
8. Agregue los champiñones a un tazón mediano. Agregue la salsa BBQ y la sriracha, y revuelva para combinar y cubrir los champiñones de manera uniforme.
9. Vierta los champiñones y la salsa en el fondo de la fuente para hornear preparada. Hornear durante 30 minutos hasta que la salsa burbujee.
10. Deje enfriar un poco mientras tuesta sus bollos. Rebanar una vez enfriado.

para armar y terminar

1. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio.
2. Agregue aceite y gire la sartén para esparcir el aceite de manera uniforme. Corte los panecillos para sándwich por la mitad y colóquelos con el lado rebanado hacia abajo en la sartén. Mueva los bollos alrededor de la sartén para cubrirlos con aceite.
3. Cubra la sartén con la tapa y deje tostar los bollos durante unos 2 minutos.
4. Al bollo inferior, agregue un poco de mayonesa de sriracha. Agregue rodajas de tomate, champiñones BBQ y luego lechuga rallada.
5. Extienda la mayonesa de sriracha restante en el panecillo superior y cierre el sándwich. Servir inmediatamente.