Patata Wellington Con Salsa De “Pavo”

  • Actualizado: Febrero 01, 2022
  • 55 minutos
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salsa de pavo wellington de patata
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¿Necesita un plato principal sensacional para las fiestas? Te tenemos. ¿Qué tal un medallón grueso de hojaldre crujiente y mantecoso envuelto alrededor de un puré de papa súper sabroso cubierto con masticable? Seta de ostra rey “pavo” y cremoso patear el culo salsa? Aquí está lo mejor: puede aprovechar al máximo con anticipación, luego ensamblar y hornear el gran día.

Ingredientes

  • 2 1/4 libras (1 kg) de papas nuevas
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • Sal marina
  • 5 cucharadas de mantequilla a base de plantas
  • 3 / 4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de condimento Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch (ver sub a continuación)
  • 1 hoja (11.25 g/320 oz) de hojaldre, descongelado si está congelado
  • 3 tazas (710 ml) Seta Rey Ostra "Turquía"
  • 2 tazas (475 ml) Salsa Kick-Ass
  • Ramitas de tomillo fresco, para decorar

Instrucciones

  1. Pela las papas y córtalas en trozos de 2 cm (5 pulgadas). Colóquelos en una olla con agua fría junto con los dientes de ajo enteros y luego sazone el agua con una cantidad generosa de sal. A las papas les encanta la sal. Cubra y hierva, luego destape y hierva hasta que estén tiernos, de 10 a 15 minutos. Escurra bien (quiere que las papas estén bastante secas) y luego transfiéralas a un tazón.
  2. Agregue la mantequilla al tazón junto con una pizca generosa de sal, pimienta y condimento para nooch. Triturar todo junto mientras las patatas aún están calientes y derretir la mantequilla. Deje enfriar, luego vierta en un tazón, cubra y enfríe hasta que esté frío (unas horas o toda la noche). Desea llenar frío para que mantenga una forma.
  3. Caliente el horno a 400 ºC (200 ºF) con la convección encendida si puede.
  4. Desenrolle la hoja de hojaldre descongelada en una hoja grande de papel pergamino. Incline el puré de papa en el centro de la masa y use sus manos para moldear el puré en un tronco grueso en el centro del rectángulo, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas (7 a 10 cm) de diámetro. Deje un par de pulgadas (unos pocos cm) de masa alrededor de los extremos del tronco. Si tiene demasiado relleno de papa, enfríelo para usarlo como guarnición para otra comida. Use el pergamino para enrollar un extremo de la masa hacia arriba y sobre el relleno de papa. Debe cubrir completamente la parte superior del relleno. Cepille agua a lo largo del borde del otro extremo de la masa para que quede pegajoso, luego levante y doble ese extremo hacia arriba y sobre la parte superior. Querrás la costura de la masa en la parte superior. Dobla los extremos de la masa hacia arriba también. Se verá un desastre y no pasa nada: voltearás el leño para hornearlo, de modo que la bota de agua terminada luzca bonita y prolija. Use sus manos y el pergamino para enrollar el tronco de un lado a otro en una forma redonda uniforme, asegurando un buen sellado alrededor.
  5. Use el pergamino para transferir el wellie a una bandeja para hornear. Asegúrate de que las costuras estén hacia abajo, luego espolvorea la parte superior con sal gruesa. Hornee hasta que estén bellamente doradas, de 20 a 25 minutos. Ahora, asegúrese de dejar que su gran tronco se enfríe antes de cortarlo o el relleno se derramará por todo el lugar. Puede reposar hasta por 30 minutos, pero 15 minutos es perfecto.
  6. Cortar la bota de agua en medallones gruesos y colocar sobre platos. Apila una cantidad generosa de "pavo" encima, luego vierte la salsa y decora con cariño con el tomillo.
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Notas

Puede reemplazar el condimento Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch con 2 cucharaditas de levadura nutricional, 1/2 cucharadita de condimento para aves y 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

Para la masa de hojaldre a base de plantas: En el Reino Unido, Jus-Roll vende una hoja de hojaldre de 320 g (11.25 oz) hecha con aceites vegetales. En los EE. UU., Pepperidge Farm vende 2 hojas de masa similares a 17.3 oz (490 g). Use 1 de las hojas de Pepperidge Farm, que será un poco más pequeña que la hoja individual de Jus-Roll. En ese caso, solo use un poco menos de relleno de papa.

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