Receta a base de plantas Kick Ass Gravy

  • Actualizado: Febrero 01, 2022
  • 50 minutos
  • 8 porciones, 3-4 tazas
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salsa vegana malvada
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Aquí hay una receta básica para una salsa increíble para guardar en su bolsillo trasero: una salsa cremosa y sabrosa que anima cualquier cosa sobre la que la vierta. Pruébalo con nuestro Patata Wellington y Salsa de “Pavo”. O simplemente colóquelo sobre un lado del puré de papa. O servirlo con nuestro Pequeños mocosos malvados para una comida satisfactoria.

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de mantequilla a base de plantas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de vino de jerez o marsala (o caldo de verduras)
  • 2 a 3 cucharadas de harina normal (para todo uso)
  • Agua hirviendo
  • 4 cucharadas de condimento Wicked Kitchen Garlic & Herb Nooch (notas)
  • 3 / 4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Seta Rey Ostra "Turquía" jugos
  • 1 1/2 cucharadita Wicked Kitchen Sage, Onion & Garlic Seasoning (ver notas)
  • 1 1/2 cucharada de hojas de tomillo fresco recogido
  • 1/2 cucharadita de agente dorador de color caramelo (ver nota)
   

Instrucciones

  1. Corte la cebolla en dados, luego derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio y agregue la cebolla a la sartén. Saltee hasta que estén doradas, de 10 a 12 minutos, revolviendo de vez en cuando. Un poco de color en las cebollas ayuda a oscurecer la salsa y la hace súper sabrosa.
  2. Rebane el ajo, agréguelo a la sartén y cocine uno o dos minutos.
  3. Agregue el jerez y cocine hasta que la sartén esté casi seca, de 1 a 2 minutos.
  4. Agregue 2 cucharadas colmadas de harina, luego cocine uno o dos minutos para cocinar el sabor de la harina cruda. Debería ver una película marrón (fondo) que comienza a acumularse en el fondo de la sartén.
  5. Agregue aproximadamente 1 taza de agua hirviendo para desglasar el fondo de la sartén. La mezcla comenzará a espesarse (llamado roux). Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo de vez en cuando hasta que obtenga una consistencia de salsa espesa, aproximadamente 5 minutos, agregando más agua si se vuelve demasiado espesa o hirviéndola si es demasiado delgada.
  6. Pruébelo, luego agregue el condimento Wicked nooch y la pimienta negra.
  7. Use los jugos del King Oyster Mushroom "Turkey" para ayudar a sazonar la salsa: coloque un colador sobre la olla de salsa, luego incline la fuente de champiñones en el colador para que los jugos se mezclen con la salsa. Luego, agregue aproximadamente 1/4 de taza (60 ml) de agua hirviendo a la fuente para hornear hongos y sacúdala o raspe suavemente el fondo para desglasar el fondo y el sabor de la fuente. Vierta esos jugos en la salsa también.
  8. Agregue el condimento Wicked Sage y el tomillo, luego cocine a fuego lento la salsa a fuego medio-bajo hasta que vuelva a tener una consistencia media-delgada, de 8 a 10 minutos. Pruebe la salsa y agregue más condimentos si es necesario. Debe ser sabroso AF.
  9. Agregue el color caramelo y cocine a fuego medio-bajo hasta que esté medio-delgado, aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y deje enfriar durante 5 minutos.
  10. Mezcle la salsa en una licuadora hasta que quede suave como el terciopelo, un minuto más o menos. Regrese a la sartén, luego cocine a fuego lento. Quieres una salsa medianamente espesa aquí. Agregue un poco de agua para diluirlo. O cocine a fuego lento la salsa para espesarla.
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Notas

Puede reemplazar 1 cucharada de Wicked Kitchen Sage, Onion & Garlic Seasoning con 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de salvia molida, 1/4 cucharadita de cilantro molido, 1/4 cucharadita de sal y 1/ 4 cucharaditas de pimienta negra

Si no tiene el Nooch de ajo y hierbas, puede sustituirlo por 1/4 de taza (60 ml) de levadura nutricional con 1/2 cucharadita de condimento para aves y 1/2 cucharadita de ajo granulado.

Para el colorante caramelo, busque Kitchen Bouquet o Gravy Master en los EE. UU. o Sarsons en el Reino Unido.

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