BBQ Mushroom Steak No-Oil vs. Oil Challenge

NO-OIL-REZEPT:

1. Ofen auf 420f/215c vorheizen.
2. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Warten Sie, bis die Pfanne heiß ist, spritzen Sie Wasser auf die Oberfläche, es brutzelt, wenn es die richtige Temperatur hat. Pilze mit dem Stiel nach unten auf die Pfanne legen.
3. Mit einer zweiten Pfanne auf die Pilze drücken – dabei mit einem Spültuch Druck ausüben, um die Hand zu schonen. Immer wenn Sie drücken – wischen Sie die Unterseite der Pfanne ab, um Flüssigkeit aufzunehmen.
4. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, es entsteht Dampf, der beim Kochen hilft. Drücken Sie erneut und verwenden Sie etwas mehr Kraft, um mehr Flüssigkeit aus den Pilzen zu drücken. Ziel ist es, möglichst viel Flüssigkeit zu verdampfen. Verwenden Sie eine Zange, um die Unterseite zu überprüfen, wenn sie beginnen, golden zu werden, drehen Sie sie um, sodass der Stiel nach oben zeigt.
5. Seien Sie hier vorsichtig – die Blütenblätter liegen jetzt mit der Vorderseite nach unten und haften ohne Öl wahrscheinlich leichter an der Pfanne. Bewegen Sie die Pilze 1-2 Minuten lang vorsichtig und drücken Sie dann erneut.
6. Fügen Sie erneut etwas Wasser hinzu, um Dampf hinzuzufügen, schwenken Sie um die Pfanne und wiederholen Sie den Pressschritt. Wieder umdrehen.
7. Das Ziel ist es, die Pilze zuerst zu kochen und dann zu würzen.
8. Die Oberfläche der Pilze großzügig würzen, um sie mit der BBQ-Mischung zu bedecken, wenden und auf der anderen Seite würzen. Drücken Sie, um sicherzustellen, dass beide Seiten gleichmäßig angebraten werden. Heben und kippen Sie weiter, um ein Anhaften zu verhindern. Drücken Sie erneut.
9. Pfanne vom Herd nehmen und ganze Champignons in eine Schüssel mit BBQ-Sauce tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10. 15-20 Minuten im Backofen auf der oberen Schiene backen.
11. Vom Backblech nehmen und auf Tellern anrichten!

MIT ÖL REZEPT:

1. Ofen auf 420f/215c vorheizen.
2. Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Warten Sie, bis die Pfanne heiß ist, spritzen Sie Wasser auf die Oberfläche, es brutzelt, wenn es die richtige Temperatur hat. Fügen Sie genug Öl hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken, und schwenken Sie den Deckel. Pilze mit dem Stiel nach unten auf die Pfanne legen.
3. Mit einer zweiten Pfanne auf die Pilze drücken – dabei mit einem Spültuch Druck ausüben, um die Hand zu schonen. Immer wenn Sie drücken – wischen Sie die Unterseite der Pfanne ab, um Flüssigkeit aufzunehmen. Dies brutzelt mehr als die Version ohne Öl.
4. Überprüfen Sie die Unterseite der Pilze, sie sollten goldbraun sein und beginnen, knusprig zu werden. Umdrehen und erneut drücken.
5. Die Oberfläche der Pilze großzügig würzen, um sie mit BBQ-Mischung zu bedecken, ein wenig Öl an den Seiten der Pilze hinzufügen, so kippen, dass das Öl unter die Pilze gelangt. Wenden und drücken Sie für ein gleichmäßiges Anbraten. Die andere Seite würzen und erneut wenden – Sie werden feststellen, dass die Pilze viel knuspriger werden, wenn Sie sie mit Öl garen.
6. Pfanne vom Herd nehmen und ganze Champignons in eine Schüssel mit BBQ-Sauce tauchen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Auf der obersten Schiene des Ofens 15-20 Minuten backen.
8. Vom Backblech nehmen und auf Tellern anrichten!