Baba Ganoush, eller som vi kallar det med den här versionen, Bubba Can-Nooch. Halva nöjet är att hitta på namn. Tillagad på ondskefullt sätt, dekonstruerad och inte blandad enbart för tuggfaktorn. Utsökt och mättande!
Jag vet inte hur det är med er men det finns bara så mycket mosig, blandad mat, frysta bärtoppade smoothies och dessertartiklar som vi kan hantera och se mycket av det där ute på socialen. Ja, de är snygga, det går inte att förneka. Men vi är ute efter att bli inspirerade och inte smoothie-fied! Vi kanske pratar galna byxor, galna byxor och att gå ut på botten här, men vi tycker verkligen om att tugga väldigt mycket. En elak massa till och med!
Innehållsförteckning
för magen
1-2 hela japanska auberginer, den lila sorten med ätbart skal
1 t vegetabilisk olja
grovt salt och peppar
för njutningen
½ t sesamolja
1 vit lök, små tärningar
ett par nypor salt och peppar
¾ t spiskummin
1 röd paprika, små tärningar
kapsyl med äppelcidervinäger
1 TB färsk mynta, hackad
1 TB färsk koriander, hackad
för dressingen
3 T tahini
3 T citron, saftad
2 t sambal (vitlök chilipasta)
1 t sesamolja
att servera och garnera
Naan bröd
Salladsblad eller två
skivad röd paprika – vilken sort du än gillar
Instruktioner
Gnid lätt aubergine med ett tunt lager olja för att täcka och strö över salt och peppar.
Rök på låg, indirekt brännskada i 10 minuter för att ingjuta smak.
För att avsluta, grilla eller placera i en förvärmd 350 graders ugn i 20-30 minuter tills den är mjuk och tillagad (koka inte för mycket och gör mosig).
Ta av från värmen och låt svalna innan du skär.
För att göra njutningen
Värm pannan över medelhög värme. Tillsätt sesamoljan och den tärnade löken, låt den förkolna något, tillsätt sedan lite salt, peppar och spiskummin och rör om så att den blandas. Tillsätt tärnad röd paprika och ta bort från värmen. (Vi vill att paprikan ska förbli krispig.)
Överför allt till en liten skål, tillsätt en skvätt vinäger och den hackade örten.
För att göra dressingen
Tillsätt alla ingredienserna till dressingen i en skål och vispa ihop för att blanda.
Att tjäna
Vi ångar Naan eller värmer på en het stekpanna i någon minut på båda sidor innan vi gör smörgåsen. Detta tillför värme och hjälper till att göra brödet mer följsamt och behagligt. Det tillför den där känslan av professionalism enligt vår mening.
Tillsätt lite sallad och toppa med aubergine, relish och dressing för att bygga den ultimata smörgåsen. Vik och gå!
Om du inte har en rökare eller inte har tid kan auberginen enkelt bakas i ugnen – du kommer inte att få samma rökiga smak, men den kommer fortfarande att vara grymt god.
Istället för att blanda detta vackert rostad Japansk aubergine (vilket är ett annat sätt att säga aubergine för andra delar av världen), vi lämnar den hel och använder fortfarande samma ingredienser!
Nyfångad, körsbärsträ rökt aubergine, lök och röd paprika, koriander-mintrelish, kryddig paprika, citron-sambal tahini och några lokala senapsblommor stulna från grannarnas gård för att försköna det vi snart ska smälta. Detta var perfekt att servera på California Lavoshs supermjuka Na'an-bröd.
Gjorde du det här receptet?
Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.
Den här webbplatsen använder cookies så att vi kan ge dig den bästa användarupplevelsen som är möjlig. Cookieinformation lagras i din webbläsare och utför funktioner som att känna igen dig när du återvänder till vår webbplats och hjälper vårt team att förstå vilka delar av webbplatsen som du tycker är mest intressanta och användbara.
Strängt nödvändiga Cookies
Strikt nödvändig cookie ska alltid vara aktiverad så att vi kan spara dina inställningar för cookie-inställningar.
Om du inaktiverar den här cookien kan vi inte spara dina inställningar. Det innebär att varje gång du besöker denna webbplats måste du aktivera eller inaktivera cookies igen.
