Miso-glaserad aubergine med kryddiga kikärter och ninjanötter

Dela med sig:

Denna enkla och enkla auberginebaserade maträtt exploderar med smak och färg till den livfulla, eldiga nyansen av färsk gurkmeja, raketröd rökt paprika, frodig grön lök och neonröd thailändsk chili. Vi älskar att baka hela auberginer på grund av den mjuka och silkeslena konsistensen som utvecklas när de bakas och den naturliga, båtliknande presentationen vi får med tarmen och huden fortfarande intakt. Efter 25 minuter sög denna aubergine upp vår rika+salta, spritiga och lätt söta glasyr perfekt. Denna elaka lätta maträtt är inte bara färgstark och läcker, utan också rolig att göra och fylld med protein, fibrer, kalium och C-vitamin.

Innehållsförteckning

för glasyren:
  • 1/2 C sake
  • 2 T kikärtsmiso
  • 2 T agave
  • 1 T färsk gurkmeja
  • 2 vitlöksklyfta
  • 1 t citrongräs, hackat
  • 2 auberginer, delade på mitten och skårade
  • 1/2 kopp färska kikärter, kokta, kastade med 1 tsk chiliflakes och 1/2 tsk rökt paprika
  • nypa grovt salt
  • 1/4 kopp kanderade-saltade nötter, hackad karate
  • 1/4 kopp salladslök, skivad
  • 1 t chilipeppar, skivad tunt

Instruktioner

  1. Förvärm ugnen till 400.
  2. Blanda ingredienserna till glasyren tills den är slät. Applicera glasyr på aubergine, se till att den kommer in mellan sprickorna på skårlinjerna och marinera i minst 15 minuter.
  3. Toppa med kikärtorna som slängdes med chilin och paprikan. Tillsätt en nypa salt.
  4. Grädda i 25 minuter, tråckla med glasyren halvvägs genom tillagningen gång på gång när de kommer ut ur ugnen.
  5. Toppa med de hackade nötterna, salladslöken och chilipeppar. Servera omedelbart.
Skriva ut

Anmärkningar

Och, om du inte visste, aubergine är faktiskt en frukt, inte en grönsak, och är relaterad till tomaten och potatisen. Det finns massor av olika sorter, så använd gärna det som är tillgängligt för dig. Du kan använda konserverade kikärter här, men om du vill koka torkade kikärter, här är en praktisk och enkel guide som visar dig hur. Som alltid, om du vill sänka värmen, minska mängden skivad chili som anges i receptet nedan eller utelämna dem helt.

Servera detta som huvudrätt eller som en liten tallrik och dubbla upp glasyren om du tror att du vill ha lite extra för att drizzlin', dippin' eller sätta på andra saker. Du kan aldrig få för mycket sås, om du frågar oss.

Om det slutar med att du provar den här rätten (eller något annat recept på sajten), se till att dela en bild på instagram och tagga oss @ondahälsosam och använd hashtaggen #ondahälsosamså vi kan se det!

Gjorde du det här receptet?

Tagga @wickedkitchenfood på Instagram och hashtagga det #wickedkitchen.

Vill du ha mer inspiration? Prenumererar på The Wicked Kitchen YouTube-kanal!

Andra läckra recept:

Sök i våra recept