Anmärkningar
Se nedan för en steg-för-steg-uppdelning med bilder av processen. Det finns tre distinkta lager till denna dessert. Så här gör du var och en.
Browniemixen
Brownielagret är superenkelt. Det är bara att blanda ihop de våta ingredienserna, kombinera med de torra ingredienserna och tillsätta chokladbitarna. Du kommer att använda psylliumskal som din äggersättning, så se till att blanda ihop de våta ingredienserna, eftersom psylliumskal har en tendens att klumpa ihop sig.
Baka brownies
Lägg över smeten i en brownieform och grädda i ugnen på 170c/340f i cirka 35 minuter. Browniesna kommer inte att jäsa mycket och det här är gott! Vi vill att det ska finnas plats för både kolan och chokladtoppningen att sitta ovanför brownies när de svalnat. När de är gräddade, ta bort browniesna från ugnen och se till att de är goda och kylda som förberedelse för karamelltoppen.
Gör karamellen
Karamellen kan verka som ett skrämmande märke, men det är faktiskt ganska tillfredsställande! Se till att använda en sylt-/sondtermometer för att få temperaturen exakt. Du vill tillaga dina ingredienser till exakt 115c. Kallare än så här och karamellen blir väldigt rinnig. Om den blir varmare och karamellen stelnar för fast.
Testa karamellen
Om du inte är säker på om din karamell är klar eller inte, testa detta lilla test. Kyl en tallrik i frysen i 5 minuter och släpp sedan en tesked av din karamell på den kalla tallriken. Låt stelna i en minut. Karamellen ska bilda en fin kupolform. Om den sätter sig platt på plattan behöver din kola kokas längre. På bilden nedan är karamellen till vänster perfekt, den till höger är för rinnig.
Toppa Brownies
När karamellen är klar, för över den till browniesna (som nu ska vara fint kylda). När du har toppat browniesna måste du låta karamellen stelna helt. Detta kan ta bra 10-20 minuter så se till att ställa in det i kylen.
Toppa karamellen
Medan kolan svalnar, smält chokladen som förberedelse för det sista lagret! Du kan antingen göra detta i en mikrovågsugn (kom ihåg – korta, låga blåsningar med rörpauser mellan varje blåst) eller så kan du använda en dubbelpanna. När chokladen har smält och karamellen stelnat, häll chokladen ovanpå, bred ut så att den täcker kanterna och låt stelna på bänken. När den stelnat helt, skiva i rutor och servera