Majsdumplings i kokosbuljong

dumplings i kokosbuljong

Dumplings är en av våra favoritfingermat att skicka runt. De är också perfekta som en förrätt i ett litet bad med smakrik buljong. Dessa dumplings fungerar med antingen färsk eller fryst majs. Kärnorna mosas för att göra en krämig fyllning, och några lämnas hela för konsistensen. Den hemliga ingrediensen är frystorkad majs. Det stöter verkligen upp majssmaken. När du bäddar in dessa majsdumplings i en liten skål med rik kokos-ingfära-citrongräsbuljong blir det en sensuell liten förrätt. Kolla in videoklippet för att se några serveringsalternativ!

Innehållsförteckning

  • 1/4 kopp (40 g) råa cashewnötter
  • 2 koppar (120 g) frystorkad majs
  • 2 1/2 koppar (425 g) tinad fryst majs (eller färsk)
  • Cirka 1 kopp (240 ml) grönsaksfond
  • 3 msk veganskt smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 lime, saftad
  • Havssalt
  • 6 gröna lökar
  • 1 till 1 1/2 paket (12 oz/340 g vardera) runda äggfria klimpskinn (cirka 3 1/2 tum/9 cm diameter) eller Hemgjorda knödelskinn
  • Ca 1 msk majsstärkelse
  • Spraya olja för ångkokning, eller kålblad eller bambublad
  • 4-6 koppar (1-1.5 L) Kokosbuljong
  • Koriander, thailändsk basilika eller mer salladslök, till garnering

Anmärkningar:

  • Vi gillar Twin Dragon äggfria runda gyoza (dumpling) omslag, som är cirka 3 1/2 tum (9 cm) i diameter.
  • Leta efter frystorkad majs i spannmålsgången på din marknad. Vi är en del av smaken och konsistensen av Karen's Naturals frystorkad majs.
    Tillsätt några droppar chiliolja till varje portion för mer kick. Eller använd skivad färsk chili.

*Detta recept är anpassat från Wicked Healthy Cookbook. Klicka här för att läsa mer och hämta ett exemplar.

Instruktioner

  1. Blötlägg cashewnötterna i vatten för att täcka i rumstemperatur i 2 till 3 timmar. Häll av och skölj. Du lägger till dessa senare i fyllningen.
  2. När du är klar, mal den frystorkade majsen i en mixer till ett fint pulver. Du bör ha cirka 1 kopp (120 g) pulver. Ta bort från mixern och ställ åt sidan.
  3. Tillsätt hälften av majskärnorna, sedan alla blötlagda cashewnötter, fond, smör och vitlök i mixern. Pressa i limesaften och smaka av med salt. Purea blandningen tills den är väldigt slät, ungefär en minut, häll sedan purén i en mixerskål.
  4. Skiva salladslöken (vitt och grönt) tunt och rör ner dem i purén tillsammans med resterande majs och majspulvret. Pulvret är det som gör fyllningen tjockare. Blanda noggrant, täck sedan över skålen och kyl i minst 1 timme eller upp till 1 dag. Ja, du kan göra fyllningen en dag i förväg!
  5. För att montera dumplings, ställ skålen med fyllning, en liten kopp vatten, dina dumplingsskinn och en bakplåt på en arbetsyta. Strö lite majsstärkelse över bakplåten för att förhindra att den fastnar.
  6. För varje dumpling, hopa en generös matsked fyllning i mitten av dumplingshuden. Doppa fingret i vattnet och fukta hela kanten av huden. För en form i shumai-stil, vik en kant över fyllningen så att den möter den andra kanten och gör en halvmåneform. Nyp försiktigt ihop kanterna för att försegla, nyp sedan sidorna upp till toppen och vrid försiktigt för att göra en liten rund plånbok. Du bör ha tillräckligt med fyllning för att göra 30 till 40 dumplings.
  7. Dessa dumplings är bäst ångade: Spraya en ångbåtskorg med olja eller fodra med kålblad eller bambublad för att förhindra att de fastnar. Lägg dumplingsna i ångkokaren i omgångar, lägg över sjudande vatten, täck över och ånga tills dumplingsna är mjuka, mjuka och lätt genomskinliga, cirka 3 minuter.
  8. Samla 6 till 8 små serveringsskålar och placera 4 eller 5 dumplings i mitten av varje. Eller använd mindre skålar för att servera aptitretare. Häll ca 4 msk buljong runt dumplingsna i varje skål så lite buljong kommer upp på sidorna av dumplingsna. Garnera med koriander, thaibasilika eller hackad salladslök och servera.
Skriva ut

Prova några av våra läckra Wicked Kitchen-produkter med dessa handgjorda recept. Du hittar våra produkter i butiker nära dig i dag!

Sök i våra recept