Det största misstaget folk gör med havregrynsrussinkakor är att låta russinen brinna! De sticker ofta ut från degen och är mycket torrare än man kan tro, så de blir svarta och bittra på nolltid. I det här receptet blötlägger vi russinen i kokt vatten tills de är fylliga och supersaftiga. På så sätt är de perfekt fuktiga när de är gräddade.
Ett annat knep för perfekt lätta men sega kakor är att vispa ditt veganska smör innan du lägger till några andra ingredienser. Detta fyller degen med massor av små luftbubblor som håller saker lätta, men det hjälper också sockret att lösas upp helt, vilket innebär en trevlig jämn seg konsistens.
Se till att inte överarbeta degen. Om du blandar degen för mycket efter att ha tillsatt mjölet blir kakorna täta och sega. Blanda tills allt är nästan blandat.
Slutligen, havregrynsrussinkakor är godast när de är lite undergräddade. Om du tar ut dem ur ugnen och de fortfarande är lite skakiga och mjuka i mitten, oroa dig inte – det här är bra! När de svalnar kommer mitten att stelna och du kommer att sitta kvar med en underbar seg kaka.
