Skriva ut

Soft-batch vegansk havregrynsrussinkaka

© 2024 Wicked Foods Inc. Alla rättigheter reserverade.
mjuk sats veganska havregrynsrussinkakor

Dessa perfekt gyllene soft-batch veganska havregrynsrussinkakor är lätta att baka och ännu lättare att äta! De är karamelliserade och krispiga i kanterna men mjuka och sliskiga inuti, packade med fylliga, saftiga russin och en hint av krydda. Perfekt till ett glas växtmjölk!

  • Författare: Richard Makin
  • Prep Tid: 45 min
  • Tillagningstid: 15 min
  • Total tid: 1 timme
  • Avkastning: 40 Cookiepolicy 1x

Innehållsförteckning

Enheter
Skala
  • 250g vindruvor
  • 1 msk psyllium skalpulver + 6 msk vatten
  • 230g veganskt smör, rumstempererat
  • 2 msk sojamjölk
  • 120g ljusbrunt socker
  • 100g mörkt brunt socker
  • 160g strösocker
  • 2 tsk vaniljextrakt
  • 330g vanligt vitt mjöl
  • 1.5 tsk bakpulver
  • 1 tsk flingigt havssalt
  • 1.5 tsk mald kanel
  • 1 / tsk 4 riven muskotnöt
  • 160g grötgryn
  • 160g havregryn

Instruktioner

  1. Lägg russin i en medelstor skål och täck med nyss kokat vatten. Låt dem dra i 15 minuter.
  2. Kombinera psylliumskalpulvret med vattnet i en liten skål. Vispa väl för att kombinera och ställ åt sidan för att tjockna.
  3. Om du använder en stativmixer, passa med visptillbehöret. Om du använder en stavmixer, passa ihop med visptillbehören. Lägg det rumstempererade veganska smöret i skålen och vispa tills det är ljust och fluffigt eller i minst 3 minuter.
  4. Tillsätt det förtjockade psylliumskalpulvret och sojamjölken. Vispa i ytterligare 2 minuter för att se till att allt är helt blandat. Tillsätt socker och vaniljextrakt och vispa igen tills det blandas.
  5. I en separat medelstor skål placera mjöl, bakpulver, flingigt havssalt, kanel och muskotnöt. Blanda väl för att kombinera. Avsätta.
  6. Om du använder en stativmixer, byt ut vispen mot vispfästet. Tillsätt mjölblandningen till den veganska smörblandningen och, med visparna på låg hastighet, kombinera de två. Blanda inte för mycket, vispa bara tills det blandas.
  7. Tillsätt havregryn och vispa igen tills den precis blandas.
  8. Häll av russinen väl genom en sil och sprid sedan ut på ett lager hushållspapper för att fånga upp eventuell överflödig fukt. Tillsätt dem i kakdegen och blanda kort för att kombinera.
  9. Använd en kakskopa eller en liten dessertsked, dela kakdegen i valnötsstora bollar (jag fick 40 kakor av det här receptet)
  10. Lägg degbollarna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ i kylen i 30 minuter. Värm ugnen till 175c/350f (fläkt) medan kakorna svalnar.
  11. När kakorna har svalnat, placera på en ny bakplåtspappersklädd plåt med minst 8 cm mellan varje degboll och grädda i cirka 10-13 minuter.
  12. [Alternativt: Låt de obräddade kakorna svalna i 2 timmar innan de läggs i en stor ziplockpåse och fryses in i upp till en månad. När du är redo att baka, ta bort de frysta kakorna du behöver, lägg på en bakplåt och låt stå i rumstemperatur i 20 minuter innan du bakar].
  13. När de är gräddade tar du ur ugnen och knackar plåten lätt mot bänken – kakorna ska tappa lite efter att ha knackat på – det här är gott!
  14. Skjut av bakplåten från bakplåten och på ett galler. Låt svalna i minst 30 minuter eller medan du bakar resterande kakor innan servering.

Hitta det online: https://wickedkitchen.com/soft-batch-vegan-oatmeal-raisin-cookies/

Sök i våra recept