Att bara riva potatis till dina hashbrowns fungerar utmärkt, men för extra textur använder jag gärna en thaiskalare, som i huvudsak gör långa, tunna, skurna band av hårda grönsaker. Om du inte har en, gör en spiralizer i princip samma sak.
Den första nyckeln till perfekt krispiga hashbrowns är att ta bort så mycket vatten från potatisen som möjligt. Jag gillar att pressa ut allt vatten genom en ren servett eller ostduk. Det kräver lite kraft men varje droppe vatten du lyckas vrida ur leder till en krispigare hashbrown.
När du plockar kimchi, kom ihåg att kimchi inte är traditionellt veganskt – det innehåller fisk. Om du använder en kimchi som köpts i butik, se till att välja en som är märkt som vegan.
De flesta hashbrown recept använder traditionellt ägg för att binda ihop potatisen. Istället använder vi psylliumskalpulver, hydrerat med lite vatten. Det binder ihop allt och hindrar hashbrown från att falla sönder i pannan. Om du inte har psylliumskalpulver kan du använda malda linfrön istället. Garnera och servera detta snabba, veganska kimchi-recept!
