Först och främst, välkommen! Vi är glada att du är här och tittar på hur du kommer igång med en växtbaserad kost.

Om du har sett någon av de dussintals dokumentärer där ute som stödjer växtbaserad mat, vet du att vetenskapen visar att förändring av din kost är ett kraftfullt sätt att leva längre, hjälpa miljön och minska risken att bli sjuk. Se alla fördelar med en växtbaserad kost här. Du har förmodligen redan bestämt ditt "varför". Låt oss nu ge dig en solid plan för hur du startar en växtbaserad kost. 

Först en definition. Växtbaserad betyder mat som kommer från växter och som inte innehåller animaliska ingredienser som kött, mjölk, ägg eller honung. Men växtbaserad betyder inte att du måste äta tråkig mat alls! I själva verket är det helt enkelt tillägget av fantastiska, näringsrika och läckra växter, som lokala, ekologiska grönsaker och mogna frukter och grönsaker som kommer att kickstarta din växtbaserade kost som nybörjare. Här är 7 strategier för att äta växtbaserat idag – och varje dag.

Ring en vän (vi är dina vänner också!)

Det bästa sättet att börja är att ha en plan eller att känna någon som redan är växtbaserad. Om du har någon i åtanke som skulle kunna dela med dig av en eller två användbara tips när det kommer till måltiden, kontakta dem och fråga vad de tycker. Om du är ny på den växtbaserade scenen och rider solo, har du alltid likasinnade vänner som ställer samma frågor som du är på pro-plant podcasts och på diskussionsforum. Om du gillar att titta och lära dig, gå till vår Wicked Kitchen YouTube-kanal. Eller kan du utforska växtbaserade recept här på vår hemsida. 

Börja med att lägga till fler växtbaserade alternativ till varje måltid 

När du tänker efter äter du förmodligen redan mycket växtbaserad mat. Bröd, ris, grönsaker, frukt ... börja med att lägga till mer av dessa livsmedel på din tallrik. Detta enda babysteg kan göra ett enormt steg mot ditt mål. Minimera ansträngningen och maximera smaken genom att helt enkelt lägga till en bladgrönt till din nuvarande tallrik. Från spenat till grönkål till mangold, grönt kan vara en del av varje måltid. Eller förvandla din smörgås till en Dagwood genom att lägga till svamp, sallad, avokado och tomat på en gång. Tillsätt fint rivna grönsaker som morötter, zucchini och rödbetor till köttbullar, tomatsås eller till och med chokladbakade varor. Du förstärker inte bara färgen, du höjer även näringsprofilen.

Välj en kväll i veckan för att äta växtbaserad restaurangmat 

Du behöver inte konvertera till full-on veganism (det vill säga en diet som inte innehåller några animaliska produkter) för att njuta av en och annan växtbaserad måltid. Gör det till en rolig, äventyrlig kväll med vänner eller en partner för att utforska lite nytt kök. Prova en helt växtbaserad restaurang. Eller gå till indisk mat, som ofta är växtbaserad. Kinesiska restauranger har också gott om växtbaserade alternativ. Äta inne eller ute, ditt val. Hur som helst, välj bara en kväll i veckan och låt någon annan göra din växtbaserade middag den kvällen. Kalla det ond onsdag! Eller vilken natt som passar dig bäst. 

Byt ut en djurbaserad produkt åt gången

Hemma är det enklaste sättet att komma igång att byta ut mat du redan äter mot växtbaserade alternativ. Istället för mejerimjölk, använd havremjölk, mandelmjölk eller sojamjölk. Använd växtbaserat smör istället för smör. Du kan också hitta växtbaserade ostar som Miyokos mozzarella, Kite Hill ricotta och Follow Your Heart Parmesan. Prova växtbaserad yoghurt också. Kite Hill är fantastiskt. Istället för ägg, använd ett växtbaserat äggalternativ som Just Eggs. Istället för biffburgare, prova vår Onda växtbaserade hamburgare. Istället för korv, prova vår Onda växtbaserade korvar. Istället för kyckling, gå till växtbaserad kyckling (du hittar den i frysgången i de flesta livsmedelsbutiker). Med dessa snabba och enkla alternativ till hands kan du helt enkelt laga det du redan vet. 

Fyll ditt skafferi med mer växtbaserad mat

Jordnötter, mandlar, tortillachips, salsa, pasta, ris, grönsaker, frukt ... håll ditt skafferi fullt av växtbaserade alternativ. Det gör det enklare när det kommer till mellanmål, slänga ihop en sallad eller göra en pastarätt. Du behöver inte alltid förbereda och laga ett komplicerat recept. Frukosten kan vara så enkel som en skål med havre toppad med blåbär, mandel och lönnsirap. Lunch kan vara en färdig grönsakssoppa med rostat surdegsbröd och växtbaserat smör. Middagen kan vara en varm skål med 5-ingrediens Rigatoni med rossås. Bli inspirerad att använda de ingredienser du har till hands med vår Recept för onda kök.

Komplettera vid behov 

Nutritionister är överens om att växtbaserad kost kan ge de flesta av de näringsämnen du behöver för optimal hälsa. Om du är 100 % växtbaserad finns det bara ett näringsämne du verkligen behöver tänka på: Vitamin B12. Växtbaserad mat är proppfull av andra vitaminer och mineraler men det är lite svårare att hitta den här. Inga problem. Ta bara ett dagligt tillskott. Ännu bättre, vitamin B12 kan hittas i tång, shiitakesvamp och berikade livsmedel som många sorters spannmål, sojamjölk och speciellt näringsjäst, eller nooch som vi kallar det. Denna torra skafferi har en ostliknande smak och vi strö över den i såser och soppor för både smak och näring. Det är den hemliga ingrediensen i vår mördare Nacho-ostsås.  

Hur lagar jag egentligen växtbaserade måltider?

Om du lagar mat alls gör du förmodligen redan växtbaserade måltider. Har du någonsin gjort spagetti med tomatsås? Det är växtbaserat! Allt du behöver göra är att vidga dina vyer. Gör fler växtbaserade recept. Den här webbplatsen är full av dem. Om du är ny här, kanske du inte vet att vi också har en helhet *GRATIS* matlagningskursserie för barn (och stora barn), full av växtinspiration och idéer för att du ska bli självsäker och ha kul i köket som familj. Hur du än gillar dina recept har Wicked en kanal som kan hjälpa dig att lära dig hur du startar en växtbaserad diet och få dina vänner och familj med också.

När du börjar laga mer växtbaserade måltider kommer du förmodligen att ha frågor, idéer och mer. Dela din process och dina framsteg med oss ​​på våra Wicked Kitchen socials. Vi vill gärna höra om vad som fungerar och vad som behöver arbete. Vi finns här för dig! Gå med i vår e-postlista att hålla kontakten, höra om nya recept och få ett *GRATIS* exemplar av vårt svampmanifest, volym I och II. I dessa gratis kokböcker får du lära dig allt om att laga svamp som kött. Ja, vi var pionjärer stekt svampbiff och det är jättegott!