För extra textur och djärv fänkålssmak gillar jag att rosta några fänkålsfrön för att lägga till toppen av den kokta orzon. För att göra detta till en en-gryta maträtt, se till att göra detta först i samma kastrull som du ska använda för orzo. Var super försiktig så att de inte bränns - bara rostat och väldoftande är fantastiskt.
När du steker din lök och vitlök, låt dem inte bryna. För det här receptet vill vi bara laga dem tills de är mjuka och väldoftande. Om det behövs, tillsätt en liten skvätt vatten för att förhindra att saker fastnar.
Det är bäst att se till att fänkålen är mycket tunt skivad innan du lägger den i pannan. Om du har en kinesisk mandolin så använd den! Om inte, använd din vassaste kniv och gå supertunt. På så sätt smälter fänkålen nästan in i pastan.
Som med risotto, tillsätt inte allt vatten på en gång. Det är bäst att lägga till lite i taget, rör om mellan tillsatserna. När den är underbart slät och glansig och orzon är genomstekt är du god att servera!
