BBQ Mushroom Steak No-Oil vs Oil Challenge

RECEPT UTAN OLJE:

1. Värm ugnen till 420f/215c.
2. Få en gjutjärnspanna varm på medelhög värme. Vänta tills pannan är varm, häll vatten på ytan, det fräser när det är rätt temperatur. Lägg svampstjälkar ner på pannan.
3. Tryck ner svampen med en andra kastrull – tryck med en disktrasa för att skydda handen. När du trycker – torka av undersidan av pannan för att absorbera eventuell vätska.
4. Tillsätt lite vatten, det kommer att skapa ånga som hjälper till att koka dem. Tryck igen, använd lite mer kraft för att driva ut mer vätska ur svampen. Syftet är att förånga så mycket vätska som möjligt. Använd en tång för att kontrollera undersidan, när de börjar bli gyllene, vänd så att stjälken är vänd uppåt.
5. Var försiktig här – kronbladen är nu vända nedåt och kommer sannolikt att fastna lättare i pannan utan olja. Fortsätt att röra svampen försiktigt i 1-2 minuter och tryck sedan igen.
6. Tillsätt lite vatten igen för att tillsätta ånga, virvla runt pannan och upprepa pressningssteget. Vänd igen.
7. Målet är att först laga svampen och sedan krydda.
8. Krydda ytan på svampen generöst så att den täcks med BBQ-blandning, vänd och krydda på andra sidan. Tryck för att säkerställa att båda sidorna blir jämnt stekta. Fortsätt lyfta och vända för att förhindra att det fastnar. Tryck igen.
9. Ta kastrullen från värmen och doppa hela svampen i en skål med BBQ-sås, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
10. Grädda i översta ugnen i 15-20 minuter.
11. Ta bort från plåten och plåt upp!

MED OLJE RECEPT:

1. Värm ugnen till 420f/215c.
2. Få en gjutjärnspanna varm på medelhög värme. Vänta tills pannan är varm, häll vatten på ytan, det fräser när det är rätt temperatur. Tillsätt tillräckligt med olja för att täcka botten av pannan, snurra eller täck. Lägg svampstjälkar ner på pannan.
3. Tryck ner svampen med en andra kastrull – tryck med en disktrasa för att skydda handen. När du trycker – torka av undersidan av pannan för att absorbera eventuell vätska. Detta kommer fräsa mer än den oljefria versionen.
4. Kolla undersidan av svampen, de ska vara gyllenbruna och börja bli knapriga. Vänd och tryck igen.
5. Krydda svampens yta generöst så att den täcks med BBQ-blandning, tillsätt lite olja på sidorna av svampen, luta så att oljan går under svampen. Vänd och tryck till för en jämn bränning. Krydda den andra sidan och vänd igen – du kommer att märka att svampen blir mycket knaprigare när du kokar med olja.
6. Ta kastrullen från värmen och doppa hela svampen i en skål med BBQ-sås, lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.
7. Grädda i övre delen av ugnen i 15-20 minuter.
8. Ta bort från plåten och plåt upp!