Hydrateer de sojabrokken
Om ervoor te zorgen dat de sojabrokken super vlezig smaken, gaan we ze rehydrateren in een heerlijke bouillon. Meng eerst wat marmite, bouillon en shiitake-paddenstoelen met wat kokend water. Meng goed om ervoor te zorgen dat alles is opgelost, voeg dan de sojastukjes toe en dek af. Sojabrokken zijn een geweldige bron van eiwitten en bevatten super weinig vet.
Bak de uien en knoflook
Ik gebruik graag sjalotten in dit recept omdat ze hun vorm in de taart behouden en een gedurfde aromatische smaak hebben. Ik ben ook dol op de diepte die laurierblaadjes brengen, dus voeg deze hier zeker toe.
Voeg de Soja Brokken en Groenten toe
Wanneer u een aardappel kiest om in dit recept te gebruiken, zorg er dan voor dat het een "wasachtige" variëteit is. Pluizige, bloemige soorten zullen verdwijnen als ze worden gekookt en de vulling stodgy en pasteus maken.
Voeg de bloem en kruiden toe
Je kunt hier zeker schurken en je favoriete kruiden gebruiken. Als je verse kruiden in de tuin hebt staan, waarom zou je die dan niet gebruiken? Rozemarijn en tijm zouden ook geweldig werken in dit recept. Zorg ervoor dat u de bloem goed door het mengsel roert en alle ingrediënten goed omhult.
Voeg de vloeistoffen toe
Voeg je vloeibare ingrediënten toe voordat de bloem verbrandt. Ik gebruik een lekkere vegan rode wijn (maar niet al te lekker natuurlijk!) en wat donkere sojasaus. Je gooit hier ook de gereserveerde weekbouillon van de sojabrokken in, voor extra umami!
Koel de vulling
Het is belangrijk om de vulling goed af te koelen voordat je het deeg belegt. Als het deeg voor het bakken wordt verwarmd, begint het olie te lekken en zal het niet zijn knapperige, gezwollen potentieel bereiken. In een ondiepe bakplaat koelt de vulling het snelst af.
Top met gebak en bak
Ik scoor mijn deeg graag lichtjes voor het bakken, zo krijg je veel meer textuur op de uiteindelijke gebakken taart. Leg het deeg over de vulling en druk de randen aan met een vork. Zorg ervoor dat je een klein stoomgaatje in het midden prikt en bestrijk met je veganistische eierwas.
