Opmerkingen
Vier stappen om vegan gnocchi te perfectioneren! Laten we dit doen!
Bak je aardappelen!
Sommige mensen koken aardappelen voor veganistische gnocchi, maar dat brengt een hele extra lading water met zich mee die de textuur van je gnocchi kan bederven. Dit recept gebruikte in plaats daarvan gebakken aardappelen, die altijd luchtiger zijn en zorgen voor prachtig lichte gnocchi. We roosteren ook wat pompoen voor de saus, dus het is super voordelig om ze ook te bakken!
Schil en pureer de aardappelen
Snijd na het bakken de aardappelen doormidden en verwijder het vruchtvlees. Het moet super zacht en luchtig zijn, dus heel gemakkelijk te pureren. Gebruik een stamper of een vork om het vlees fijn te stampen tot het heel glad is.
Voeg de bloem toe
Het is het beste om de bloem beetje bij beetje toe te voegen. Je hebt misschien niet al het meel nodig - je hebt misschien MEER meel nodig, afhankelijk van hoeveel vocht je aardappelen hebben vastgehouden. U wilt een deeg nastreven dat mooi en soepel is, maar niet plakkerig. Als het plakkerig is, voeg dan wat extra bloem toe!
Vorm de veganistische gnocchi
De gemakkelijkste manier om gnocchi te vormen, is door het deeg in vieren te verdelen en elk kwart in een dunne slang te rollen. Je moet de slang dan in stukjes van ongeveer 1 cm snijden. Om ribbels op de gnocchi te krijgen, kun je ze van een gnocchibord rollen of gewoon de achterkant van een vork gebruiken.
Kook de gnocchi
We zijn er bijna! Breng een grote pan gezouten water aan de kook en kook de gnocchi in twee porties. Als een batch klaar is, haal je de gnocchi uit het water met een schuimspaan of een spin en doe je de gekookte gnocchi in een kom. Besprenkel met een beetje olijfolie om te voorkomen dat de gnocchi aan elkaar plakken en herhaal het proces met de tweede batch.
Bak de gnocchi
De gnocchi zijn nu technisch klaar om te eten, maar ik vind het heerlijk om ze af te bakken voordat ik ze aankleed met een saus. Gooi de gnocchi in een hete koekenpan en bak ze goudbruin.
