Print

Veganistische gnocchi in butternutpompoensaus

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Supereenvoudige pan-geroosterde veganistische gnocchi in een zoete, rokerige, zijdezachte pompoensaus die je versteld zal doen staan. De gnocchi zijn heerlijk malser met precies de juiste hoeveelheid kauw en stuiter - je wilt zeker een tweede portie!

  • Auteur: Richard Makin
  • Prep Tijd: 60
  • Cook Tijd: 10
  • Totale tijd: 1 uur 10 minuten
  • Opbrengst: 2 - 4 porties 1x

Ingrediënten

Scale
  • 550 g maris piper aardappelen
  • 1 grote flespompoen
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en geplet
  • 2 eetlepel olijfolie
  • Knijp schilfers zeezout
  • 25g rauwe ongezouten cashewnoten
  • 115 ml groentebouillon
  • 25g veganistische boter
  • 120g gewone witte bloem
  • 1/2 t fijn zeezout
  • ¼ t chilivlokken
  • ½ t gemalen zwarte peper

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200c.
  2. Was de aardappelen en steek een metalen spies door het midden. Schik op een bakplaat.
  3. Halveer de pompoen, verwijder de zaadjes en leg ze op dezelfde bakplaat als de aardappelen. Besprenkel met olie en bestrooi met het schilferige zeezout. Plaats een teentje knoflook in het zaadgat van elke helft. Zet de schaal een uur in de oven.
  4. Terwijl de pompoen en aardappelen bakken, bereidt u de sausingrediënten voor. Doe de cashewnoten in een middelgrote kom en bedek ze met net gekookt water. Dek af met een bord en laat intrekken. Doe de groentebouillon en de veganistische boter in de beker van een hogesnelheidsblender en zet opzij – mix nog niets.
  5. Bereid nu de ingrediënten voor de gnocchi voor. Meng in een middelgrote kom de gewone witte bloem en het fijne zeezout. Opzij zetten.
  6. Haal de aardappelen en de pompoen na het bakken uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen. Snijd elke aardappel doormidden en schep de gekookte binnenkant eruit en doe deze in een middelgrote kom. Gooi de aardappelschillen weg en pureer het vruchtvlees tot het heel glad is. Voeg het bloem-zoutmengsel toe aan de aardappelpuree en meng goed tot een deeg. Kneed het deeg een minuut. Het deeg moet glad zijn en mag niet plakkerig zijn. Als het deeg plakkerig is, voeg dan een extra eetlepel bloem toe en kneed goed.
  7. Verdeel het deeg in vieren en rol elk kwart in een lange dunne slang. Snijd elke slang in kleine klompjes van 1 cm. Zodra al het deeg in nuggets is verdeeld, begint u de nuggets één voor één over een gnocchi-bord of de achterkant van een vork te rollen om ribbels te creëren. Bestrooi de gevormde vegan gnocchi met een beetje bloem zodat ze niet aan elkaar plakken. Opzij zetten.
  8. Breng een grote pan water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe.
  9. Schep met een lepel het vruchtvlees uit de pompoen en doe dit in de beker van de snelle blender die de groentebouillon en veganistische boter bevat. Voeg ook de geroosterde knoflookteentjes toe. Giet tot slot de geweekte cashewnoten af ​​en doe deze ook in de blenderbeker. Mix alles op hoge snelheid door elkaar tot het helemaal glad is. Opzij zetten.
  10. Kook de gnocchi in twee porties. Als een batch klaar is, haal je de gnocchi uit het water met een schuimspaan of een spin en doe je de gekookte gnocchi in een kom. Besprenkel met een beetje olijfolie om te voorkomen dat de gnocchi aan elkaar plakken en herhaal het proces met de tweede batch. Bewaar het kokende water van de gnocchi.
  11. Zodra de gnocchi gekookt is, zet je een middelgrote koekenpan op hoog vuur. Voeg de gnocchi toe en bak ongeveer vijf minuten, onder regelmatig roeren. Je vegan gnocchi is gaar als hij lichtbruin is. Verlaag het vuur onder de koekenpan tot medium en voeg wat van de gemengde pompoensaus toe. Roer om de gnocchi te bedekken. Voeg een pollepel kokend water van de gnocchi toe om de saus te verdunnen en laat nog een minuut sudderen tot hij glad en glanzend is.
  12. Haal van het vuur en serveer je vegan gnocchi met wat chilivlokken en zwarte peper.

Opmerkingen

Vier stappen om vegan gnocchi te perfectioneren! Laten we dit doen!

Vind het online: https://wickedkitchen.com/vegan-gnocchi-in-butternut-squash-sauce/

Zoek in onze recepten