Veganistisch gebraden zondag

Maak de puree:

1. Bedek de aardappelen, knoflook en laurierblaadjes op middelhoog vuur in een grote pan met water en breng aan de kook. Kook tot de aardappelen zacht zijn en gemakkelijk te splitsen met een vork.
2. Haal van het vuur, laat al het water weglopen. Laurierblad verwijderen.
3. Voeg boter, zout en peper toe en pureer tot een gladde massa.
4. Breng op smaak met meer S&P.
5. Stel een paar uur in om te koelen (hoe meer gekoeld het is, hoe gemakkelijker het is om te maken).

Monteer de Wellington

1. Laat in een hete pan 3 grote handenvol spinazie slinken, zeef en knijp het overtollige water uit.
2. Verwarm de oven voor op 200c/400f.
3. Voeg op bakpapier een ontdooid bladerdeegblad toe. Voeg babyspinazie toe, verdeel gelijkmatig over het deeg.
4. Voeg aardappel toe en vorm in een cilinder en rol gelijkmatig.
5. Sluit elk uiteinde om de inhoud vast te houden, gebruik een kleine hoeveelheid boter of water om het deeg in vorm te sluiten.
6. Bak op de bakplaat de Wellington-aardappel in 30 minuten goudbruin.
7. Zet een paar uur in de koelkast voordat je het aansnijdt.
8. Eenmaal afgekoeld, snijd in stukken ter grootte van een halve vinger.
9. Verwarm opnieuw in de oven op met bakpapier beklede bakplaat.