Rokerige BBQ Street Style Tofu

rokerige bbq tofu

Mensen vragen altijd om "eiwit" voedsel. Nou, hier ga je. Deze rokerig gebakken tofu is gemakkelijk te maken, super bevredigend en zit boordevol eiwitten. Het heeft een melige, kaasachtige bovenkorst en een knapperige, hartige bodemkorst. Serveer het met sperziebonen met knoflook, aardappelpuree, rijst of noedels in Aziatische stijl. We noemen het geen eiwit. Wij noemen het gewoon heerlijk.

Ingrediënten

  • 2 blokken medium-stevige tofu (elk 10.5 g)
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 3 eetlepels Wicked Kitchen Hot & Spicy BBQ Rub (zie opmerking)
  • Zout en peper
  • 1 pak (12 oz/340 g) getrimde sperziebonen
  • 1 teentje knoflook
  • 4 eetlepels Wicked Bac-No-Naise vegan mayonaise, plus wat voor garnering (zie opmerking)
  • 4 el panko of paneermeel
  • 4 el geraspte gerookte vegan kaas
  • 3 groene uien

Geheime romige pittige BBQ-kruiderij

  • 3 delen BBQ saus (Wicked Kitchen of je favoriet)
  • 1 deel vegan mayo
  • 1 deel Sriracha

Opmerkingen:

  • Tofu-kuipjes variëren in grootte en gewicht. Als de jouwe 14 oz/400 g is in plaats van 10 oz/300 g, gebruik het dan toch allemaal.
  • Je kunt de Wicked Kitchen BBQ rub vervangen door 1 el gerookte paprika, 1 el gemalen komijn, 1 el ui korrels, 1 el knoflook korrels, 1 tl cayennepeper of chilivlokken
  • Je kunt de Wicked Bac-No-Naise vervangen door vegan mayo gemengd met wat gerookte paprika en een vleugje agavesiroop.
  • Panko is een superlichte en luchtige Japanse paneermeel. Dat maakt tempura zo knapperig. Je zou in plaats daarvan gewoon gedroogd broodkruim kunnen gebruiken.

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 400ºF/200ºC. Zet een ketel water aan de kook.
  2. Giet af en pers de tofu. Ik druk het gewoon zachtjes met de hand over de gootsteen voor een minuut of zo.
  3. Smeer de tofu helemaal in met wat olie (misschien 2 tl), breng op smaak met een beetje zout en peper en bedek het geheel met de BBQ rub. Pak ook de zijkanten.
  4. Verhit een zware ovenvaste koekenpan zoals gietijzer op middelhoog vuur. Sprenkel wat olie (misschien 1 eetlepel) in de pan om de bodem te bedekken en voeg dan de tofu toe. Wees voorzichtig, zodat de tofu-blokken niet breken. Bewaar de tofu-kom met eventuele overgebleven kruiden erin. Dat zal de sperziebonen later op smaak brengen.
  5. Kook de tofu tot de bodem een ​​beetje begint te verkolen, 3 of 4 minuten. Draai vervolgens de tofu om en schuif de hele pan in de oven. Bak de tofu in 10 minuten gaar.
  6. Doe ondertussen de sperziebonen in een middelgrote hittebestendige kom. Snijd de knoflook in plakjes en voeg deze toe aan de kom. Voeg zoveel kokend water toe dat de sperziebonen onder staan ​​en laat 5-7 minuten staan. Dit is een eenvoudige manier om groenten te blancheren. Weer een pan minder op het fornuis! Als ze klaar zijn met weken, giet je ze in een zeef om uit te lekken. Breng vervolgens de uitgelekte bonen en knoflook over naar je gereserveerde tofu-kom met de BBQ-kruiden erin. Besprenkel met ongeveer 1 el olie en breng op smaak met wat zout en peper. Gooi om te coaten.
  7. Om een ​​korst voor de tofu te maken, combineer je de mayo, panko en kaas in een kleine kom. Hak de groene uien fijn en voeg er 2 toe aan de kom (bewaar de rest voor garnering). Breng op smaak met een beetje zout en peper en meng alles goed door elkaar. De panko moet het samenbinden, zodat het niet vloeibaar is.
  8. Pak de tofu en draai de blokken weer om. Pas op - die pan zal heet zijn! Verdeel het korstmengsel gelijkmatig over de bovenkant van elk tofublok. Zet de pan terug in de oven en bak tot de korst smelt en bruin wordt over de tofu, 15 tot 20 minuten.
  9. Gebruik een spatel om de gebakken tofu op een bord over te brengen. Zet vervolgens de hete tofupan op het fornuis.
  10. Hier is de magie: voeg de gekruide sperziebonen toe aan de tofu-pan en sla erop met een scheutje witte wijn of water (misschien 2 eetlepels). Je haalt de kruiden uit de tofu en al die smaak uit de pan en gebruikt het om de sperziebonen mee te koken! Kook op middelhoog vuur gedurende een minuut of zo, schud dan de bonen in een gelijkmatige laag en breng de tofu terug over de bonen. Doe de hele sjalot 5 minuten terug in de oven om de sperziebonen te koken.
  11. Bord het op en leg de tofu naast de sperziebonen. Om te garneren, meng je de geheime kruiderij en schep je deze in een knijpfles. Ik bewaar dit spul altijd in de koelkast. Want het is geweldig! Spuit een paar strepen mayonaise over de tofu en vervolgens een paar strepen van de geheime BBQ-kruiderij. Top met gehakte groene uien en graven in!
Print

Gerelateerde recepten

Zoek in onze recepten