Dit klassieke Romeinse pastagerecht vertaalt zich letterlijk naar 'kaas en peper'. Met dikke spaghetti en veganistische Parmezaanse kaas is het een van de eenvoudigste en meest bevredigende snelle maaltijden die je kunt maken. Wij houden er wel van een kleine twist: een topping van knapperig geroosterd broodkruim. Dat is volledig optioneel.
Ingrediënten
12 g bucatini of dikke pasta
6 eetlepels plantaardige boter
1 theelepel gemalen zwarte peper
Zeezout
2 kopjes (200 g) geraspte veganistische Parmezaanse kaas (Follow Your Heart en Violife zijn goed)
Instructies
Kook de pasta in gezouten kokend water tot ze zacht zijn maar nog een beetje taai in het midden, 9 tot 11 minuten. Verwijder tegen het einde van het koken 2 kopjes (475 ml) van het zetmeelrijke pastawater.
Voeg 1 1/2 kopjes (350 ml) van het bewaarde pastawater toe aan een grote diepe pan of wok. Voeg de boter en peper toe en breng aan de kook op middelhoog vuur. Breng op smaak met een beetje zout en kook tot de boter smelt. Zet het vuur laag tot medium en voeg 1/2 kop (50 g) Parmezaanse kaas toe.
Giet de pasta af en doe over in de diepe pan of wok. Roer met een tang en schud de pan als een gek totdat de saus een beetje dikker wordt en de pasta bedekt, waarbij pasta en saus als één geheel worden gecombineerd. Roer er nog 1 kop (100 g) Parmezaanse kaas door, proef dan een stukje pasta en breng op smaak met wat meer zout en peper als je denkt dat het dat nodig heeft.
Gebruik een tang om volledige porties pasta over te brengen naar ondiepe kommen of borden, waarbij u elke portie decoratief op het bord draait. Sprenkel de resterende Parmezaanse kaas over de pasta, samen met wat meer gemalen zwarte peper, en bestrooi met paneermeel, indien gebruikt.
Knapperige geroosterde broodkruimels: Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote bakpan op middelhoog vuur. Roer 1 kopje paneermeel erdoor (panko is geweldig), 1/2 theelepel gegranuleerd knoflookpoeder, 1/2 theelepel Italiaanse kruiden en een beetje zout en peper. Rooster tot de kruimels goudbruin zijn, 1 tot 2 minuten, en schud de pan af en toe.
Heb je nog uitgedroogd brood over? Maal het tot zelfgemaakte broodkruimels. Minder afval, meer smaak!
Gebruik desgewenst een mix van verschillende paprika's zoals wit, rood, groen en zwart.
Heeft u dit recept gemaakt?
Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.
Deze website maakt gebruik van cookies, zodat wij u de best mogelijke gebruikerservaring kunnen bieden. Cookies worden opgeslagen in uw browser en voeren functies uit zoals u herkennen wanneer u terugkeert naar onze website en helpen ons team om te begrijpen welke delen van de website u het meest interessant en nuttig vindt.
Strikt noodzakelijke cookies
Strikt Noodzakelijke Cookie moet te allen tijde worden ingeschakeld, zodat we uw voorkeuren voor cookies kunnen opslaan.
Als u deze cookie uitschakelt, kunnen we uw voorkeuren niet opslaan. Dit betekent dat u cookies opnieuw moet inschakelen of uitschakelen.
