Slechte vakantieoplossingen | Recept voor knoedels met gerookte tofu en spinazie

Delen:
veganistisch knoedelrecept

Als je dit seizoen naar alle kerstfeesten gaat, ben je waarschijnlijk een beetje moe geworden van de ongeïnspireerde groentetrays en chips en dip als veganistische opties. Maar zoals we laten zien in onze nieuwste online kookles De boze feestklas, er zijn zoveel geweldige manieren om je gasten te verrassen met kleine, onverwachte en absoluut heerlijke plantaardige hapjes. 

Dit veganistische dumplings-recept is zonder twijfel mijn favoriete feestmaaltijd. Zoals vermeld in de Wicked healthy Cookbook: “jaren geleden had ik het geluk om samen te werken met mijn goede vriend chef-kok David Bailey, een stoere keukenninja en chef-kok in mijn SAF Restaurant in Londen. David maakt ongelooflijk pan-Aziatisch eten, en hij verraste me met een versie van deze spinazie- en dadelknoedels. Het is een ongebruikelijke combinatie die helemaal werkt. Ik vind het nog lekkerder met een beetje gerookte tofu voor eiwit en aardsheid. Een scheutje zwarte vinaigrette geeft de dumplings een scherpe, moutige smaak die de zoete, hartige en kruidige tonen in de vulling in evenwicht houdt. Plaats ze afzonderlijk op Chinese lepels en leg een bos op je dienblad zodat je feestgangers de hele nacht kunnen snacken. Deze is absoluut de moeite waard - je gasten zullen versteld staan!”

Ingrediënten

  • 4 C verse spinazieblaadjes
  • ½ C waterkastanjes
  • 1 blok (6 tot 8 oz.) gerookte of gebakken tofu (zie Pro Tips), in blokjes
  • ¼ C gehakte ontpitte dadels
  • 2 T sherryazijn
  • 1 T geroosterde sesamolie
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 T gehakte verse gember
  • 1 t gehakte rode chili (laat de zaadjes weg voor minder warmte)
  • ½t zeezout
  • 1 tot 1½ pakjes (12 oz. elk) ronde eierloze knoedelvellen, ongeveer 3½-inch diameter (zie Pro Tips)
  • 1 T maizena
  • Spray olie om te koken
  • Koolbladeren of bamboebladeren, optioneel
  • ½ C Zwarte Vinaigrette

Bereidingswijze

  1. Om de vulling te maken, zet je een stoommandje boven kokend water in een pan. Doe de spinazie in de stoompan, dek af en stoom tot de spinazie geslonken is, 2 tot 3 minuten. Doe over in een vergiet en druk water uit de spinazie. Hak fijn en breng over naar een middelgrote mengkom.
  2. Pureer de waterkastanjes in een keukenmachine tot ze grof gehakt zijn. Voeg de in blokjes gesneden tofu toe en pulseer nog een paar keer tot alles fijn is gehakt, maar niet gepureerd tot een brij. Voeg toe aan de mengkom met de spinazie, samen met dadels, azijn, sesamolie, knoflook, gember, chili en zout. Meng grondig en zorg ervoor dat de dadels gelijkmatig verdeeld zijn.
  3. Om de dumplings in elkaar te zetten, plaats je de kom met vulling, een klein kopje water, je dumplingschillen en een bakplaat op een werkoppervlak. Strooi wat maizena over een grote bakplaat (om te voorkomen dat de dumplings aan de pan blijven plakken).
  4. Voor elke knoedel, hoop ongeveer een eetlepel vulling in het midden van de knoedelhuid. Dompel je vinger in het water en bevochtig de hele rand van de knoedel. Pak de knoedel op en vouw hem voorzichtig als een taco in je handpalm. Begin bij een hoek en knijp de rand van de knoedelhuid die naar je toe is gericht, druk tegen de achterkant die plat is. Ga door met het plooien rond de rand van de knoedel om de vulling te omsluiten en af ​​te dichten. Je zou genoeg vulling moeten hebben voor 25 tot 35 dumplings.
  5. Om de dumplings te sauteren: Verhit een sauteerpan op middelhoog vuur. Spuit een laag olie op de bodem van de pan en voeg dan voldoende knoedels toe om de pan te vullen zonder overbevolking. Schroei de dumplings tot ze goudbruin zijn op de bodem, 3 tot 4 minuten. Voeg een scheutje water toe aan de pan, dek af en stoom de dumplings tot ze loskomen van de bodem van de pan, 1 tot 2 minuten. Herhaal dit om alle dumplings te bakken.
  6. Om de dumplings te stomen in plaats van ze te bakken: Bekleed een stoommandje met koolbladeren of bamboebladeren (of besprenkel het mandje met olie) om plakken te voorkomen. Doe de dumplings in porties in de stomer, plaats ze op kokend water, dek af en stoom tot de dumplings zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
  7. Serveer de dumplings met een scheutje zwarte vinaigrette.
Print

Notes

Pro Tips:

  • Zoek naar gerookte of gebakken tofu in de buurt van de rauwe tofu op uw markt. Of gebruik onze Lemongrass Tofu uit het Banh Mi recept.
  • Ik gebruik graag 12-ounce pakjes Twin Dragon eierloze ronde gyoza (knoedel) wikkels. Deze huiden zijn ongeveer 3½ inch in diameter. Andere merken zullen werken, maar kunnen ei bevatten.

 

 

Kijk voor meer geweldige feestmaaltijdeninspiratie op de Wicked Party Food-klasse hier en gebruik de code HALVE VAKANTIE om het te ontvangen met 50% korting op de normale prijs. Het beste is dat al onze opbrengsten van deze lessen naar het goede doel gaan!

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten