Slechte vakantieoplossingen | Recept voor knoedels met gerookte tofu en spinazie

Als je dit seizoen naar alle kerstfeesten gaat, ben je waarschijnlijk een beetje moe geworden van de ongeïnspireerde groentetrays en chips en dip als veganistische opties. Maar zoals we laten zien in onze nieuwste online kookles De boze feestklas, er zijn zoveel geweldige manieren om je gasten te verrassen met kleine, onverwachte en absoluut heerlijke plantaardige hapjes. 

Dit veganistische dumplings-recept is zonder twijfel mijn favoriete feestmaaltijd. Zoals vermeld in de Wicked healthy Cookbook: “jaren geleden had ik het geluk om samen te werken met mijn goede vriend chef-kok David Bailey, een stoere keukenninja en chef-kok in mijn SAF Restaurant in Londen. David maakt ongelooflijk pan-Aziatisch eten, en hij verraste me met een versie van deze spinazie- en dadelknoedels. Het is een ongebruikelijke combinatie die helemaal werkt. Ik vind het nog lekkerder met een beetje gerookte tofu voor eiwit en aardsheid. Een scheutje zwarte vinaigrette geeft de dumplings een scherpe, moutige smaak die de zoete, hartige en kruidige tonen in de vulling in evenwicht houdt. Plaats ze afzonderlijk op Chinese lepels en leg een bos op je dienblad zodat je feestgangers de hele nacht kunnen snacken. Deze is absoluut de moeite waard - je gasten zullen versteld staan!”