Het geheim van elk geweldig recept voor aardappelpuree is om je melk en veganistische boter op te warmen voordat je ze toevoegt. Op deze manier koelen je aardappelen niet af en worden ze niet klonterig tijdens het pureren. Voor dit recept hebben we ook van de gelegenheid gebruik gemaakt om de veganistische melk met lente-uitjes te laten sudderen, waardoor de colcannon nog robuuster van smaak wordt!
Zorg ervoor dat je je kool en prei zo fijn mogelijk versnippert. Dit geeft je colcannon een mooie gladde textuur in plaats van een dikke, klonterige textuur. Als je een keukenmandoline hebt, zal dit helpen!
Als je een braadpan met puree bedekt (ook cottage pie of shepherd's pie), zorg er dan voor dat je de puree in een volle laag rond de rand aanbrengt voordat je er een in het midden legt. Dit voorkomt dat je puree in de braadpan zakt en voorkomt ook dat het gewicht van de puree de braadpan over de rand van de schaal duwt.
Zorg ervoor dat je de colcannon voor het bakken bestrooit met extra veganistische boter. Het vet helpt om aardappelpureepieken bruin en krokant te maken!