De basis van deze chowdah is een gepureerde bloemkool-miso-bouillon, die op zichzelf kan staan als een geweldige bouillon, maar de extra stappen nemen om het af te maken met boterachtige bloemkoolroosjes, romige aardappelen en knapperige, schone selderij voegt een gezonde stevigheid toe en verhoogt de voedingswaarde, dus we zeggen: ga er helemaal voor! Dit is een blijvertje en dus zullen we het opnieuw en opnieuw en opnieuw maken!
Even een kanttekening bij de miso: als je het eenmaal aan de kookpot hebt toegevoegd, breng het dan nooit aan de kook. Waarom? Omdat hoge hitte de gezonde, probiotische eigenschappen vernietigt. Lees meer over de gezonde voordelen van miso hier.
Nu naar enkele Wicked Healthy-tips voor het scoren van perfecte producten voor dit gerecht:
Let bij het kiezen van bloemkool op ongerepte en compacte kroppen die roomwit zijn met weinig tot geen bruine vlekken. Zuiver witte bloemkool is nog niet helemaal rijp. De bladeren die eraan vast zitten, moeten heldergroen en knapperig zijn. Om het intact te bewaren, bewaart u het een tot twee weken in de koelkast, losjes verpakt in plastic. Je kunt de kop ook in roosjes snijden en in een afgesloten plastic zak doen, die ongeveer een week houdbaar is in de koelkast.
Let bij het kiezen van bleekselderij op groene, knapperige stengels met felgroene bladeren. Elke rubberachtige textuur of verkleurde delen moeten worden vermeden. Voor een paar ideeën om het op te slaan, bekijk deze methoden! Deze slechteriken hieronder zijn enkele van de grootste die we ooit hebben gezien, gevonden op de lokale boerenmarkt.
