Print

Colcannon Worst Braadpan

© 2024 Wicked Foods Inc. Alle rechten voorbehouden.

Fijne St Patrick's Day! Deze stevige en bevredigende braadpan is een fantastische manier om op een nieuwe manier van de Ierse vakantieklassieker te genieten. Voor de spuds werken King Edwards of Yukon Golds het beste. Hoe dan ook, we bakken dit gerecht hier in een aparte bakpan, maar als je een pan wilt besparen, kun je alles in een grote hittebestendige koekenpan zoals gietijzer bakken en het geheel in dezelfde pan bakken. Pro-tip: voor de veganistische runderbouillon maakt Better Than Bouillon een bouillon met een diepe smaak die in de soepgang van de meeste winkels wordt verkocht.

  • Prep Tijd: 10
  • Cook Tijd: 35
  • Totale tijd: 45 minuten
  • Opbrengst: 6 1x

Ingrediënten

Scale

colcannon

6 middelgrote aardappelen

1 middelgrote prei

1 1/2 kopjes (100 g) kool of cavolo nero

3 lente-uitjes

4 1/2 eetlepel (65 g) veganistische boter

1/2 kop (120 ml) sojamelk

1/4 tl fijn zeezout

1/4 tl witte of zwarte peper

Braadpan

1 Tbsp plantaardige olie

18 ounces (500 g) Wicked Kitchen Slechte kleine snotapen of andere veganistische worstjes

1 wortel

1 grote ui

1 stengel bleekselderij

1 eetlepels gewone witte bloem voor alle doeleinden

2 1/8 kopjes (500 ml) veganistische runderbouillon of groentebouillon

1 theelepel marmite, optioneel

2 tl sojasaus

1 theelepel worcestersaus

3/4 kop (100 g) bevroren erwten

Zout en peper

1 1/2 eetl (20 g) vegan boter

Bereidingswijze

  1. Zet voor de colcannon een middelgrote pan met water op middelhoog vuur en breng aan de kook. Schil de spuds en snijd ze in blokjes van 1 cm. Laat de stukjes in het water vallen en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Giet af en laat ze 5 minuten stomen. 
  2. Doe de spuds in een grote kom en pureer ze met een pureestamper of aardappelpuree. Dek af met een bord en zet opzij. 
  3. Maak je prei schoon: Snijd het worteluiteinde af en snij vervolgens in de lengte doormidden in het midden. Spoel het worteluiteinde af onder stromend water en scheid de bladeren om eventueel gruis te verwijderen.
  4. Snijd de kool fijn en snijd zowel de prei als de lente-uitjes in dunne plakjes. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 3 eetlepels (40 g) van de buttah toe. Eenmaal gesmolten, voeg je de kool en prei toe en roerbak tot de prei glazig wordt en de kool zacht wordt, ongeveer 5 minuten. 
  5. Doe de groenten in een kom en zet opzij. Zet de koekenpan terug op zeer laag vuur en voeg de sojamelk toe, de resterende 1 1/2 eetlepel (20 g) boter, lente-uitjes, zout en peper. Verwarm tot de boter smelt en de sojamelk opwarmt (dat helpt voorkomen dat de aardappelpuree gaat klonteren).
  6. Voeg het opgewarmde sojamelkmengsel en het gekookte kool/preimengsel toe aan de aardappelpuree. Meng goed, proef en breng op smaak met meer zout en peper als je denkt dat het nodig is. 
  7. Verwarm voor de braadpan de oven voor op 350 °C. Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Snijd de worst in dikke plakken en bak ze in de pan tot ze rondom bruin zijn, 180-5 minuten, haal ze dan uit de pan en leg ze apart op een bord. 
  8. Schil de wortel en hak hem fijn; hak ook de ui en bleekselderij fijn. Voeg de ui toe aan de pan en bak een minuutje mee. Voeg de bleekselderij en wortel toe en roerbak tot de groenten heerlijk ruiken, nog eens 5 minuten.
  9. Roer de bloem erdoor en laat een minuutje roosteren. Roer geleidelijk de bouillon erdoor, gevolgd door de marmite (indien gebruikt), sojasaus en Worcestershire. Breng aan de kook.
  10. Doe de worstjes terug in de pan en laat koken tot ze dik genoeg zijn om een ​​losse jus te maken. Voeg de erwten toe, proef het brouwsel en breng op smaak met zout en peper als je denkt dat het nodig is.
  11. Breng de worstjus over in een ovenschaal (ongeveer 2 liter) en bedek met de colcannon (begin bij de randen en werk naar binnen).
  12. Snijd de boter in stukjes en verdeel ze over de bovenkant. Plaats de ovenschaal op een bakplaat en bak tot stukjes van de colcannon knapperig en bruin bovenop zijn, ongeveer 25 minuten. Haal uit de oven en dien onmiddellijk op.

Zoek in onze recepten