Veganistisch Broodje Kikkererwtensalade

Delen:
veganistisch broodje kikkererwtensalade

Een klassieker opnieuw maken. Van kip tot kikkererwten! Een goed recept voor een broodje kikkererwtensalade om naar je nieuwe veganistische vrienden te sturen, want je kunt het in een paar stappen klaarmaken en het levert veel smaak en textuur op!

We noemen dit 'superfit eten' hier bij Wicked, geweldig als een eiwitrijke pre/post gym brandstof, perfecte picknick munch en een goede allrounder.

Bonus: er zijn restjes. Dat is je lunch geregeld voor de komende 3 dagen. Het is niet nodig om ons te bedanken.

Ingrediënten

  • 2 blikken kikkererwten van 400 g (uitgelekt)
  • 2 sneetjes brood
  • 3 TBSP Pumpkin Pesto
  • 2 TBSP veganistische mayonaise
  • ¼ tl tijm
  • Een paar plakjes rode ui
  • Een handvol spinazie (sla/waterkers als je dat liever hebt)
  • ½ theelepel zout
  • ¼ tl zwarte peper

Bereidingswijze

  1. Pureer de kikkererwten, pesto, tijm, zwarte peper en zout in een kom met een stamper of vork. Voeg mayonaise toe en blijf pureren om te combineren.
  2. Verdeel 3 volle eetlepels van het kikkererwtenmengsel gelijkmatig over een sneetje brood en bedek met gesneden rode ui en spinazieblaadjes.
  3. Maak je boterham af met brood, snij doormidden en serveer.
Print

Notes

Wil je meer inspiratie? Bekijk onze Wicked Healthy YouTube-kanaal!

Ga pinnen! We zijn hier op onze Wicked Healthy Pinterest-pagina.

Heeft u dit recept gemaakt?

Tag @wickedkitchenfood op Instagram en hashtag #wickedkitchen.

Wil je meer inspiratie? Geabonneerd op Het Wicked Kitchen YouTube-kanaal!

Andere heerlijke recepten:

Zoek in onze recepten