Opmerkingen
Geen tijd voor cultuur? Laat de probiotica weg en vervang door 2 eetlepels citroensap. Het eindresultaat zal iets anders zijn, maar nog steeds een vergelijkbaar smaakprofiel zonder de pit.
Cashew Kaas
Deze begint met rauwe cashewnoten die we kweken met probiotica om een twangy, "cheezy" smaak in de mix te brengen. Zodra het kweken in 14-16 uur is voltooid, brengen we op smaak met wat kruiden en koelen we af tot het stevig is voordat we het serveren. We rollen en korsten deze stoute jongen met gebarsten peperkorrels. Het kan echter ook gewoon worden gelaten of worden afgewerkt met welk kruid of furikake-stijl kruimel topping die je lekker vindt. Het is heerlijk met zuurdesembrood, crackers, fruit en groenten. Het kan zelfs worden gebruikt in tosti's of op toast en bagels.
Hier is wat we gebruiken om het te doen. De onderstaande apparaten zijn niet helemaal noodzakelijk (je kunt elke blender of keukenmachine gebruiken die je hebt). We raden ze echter aan voor de koks/koks van het volgende niveau en hun vermogen om een uiterst zachte en fluweelachtige textuur te creëren.
Vitamix
Een high-speed blender is een belangrijk onderdeel om elke noot of zaden van zijn rauwe staat in een zijdezachte, gladde, dikke crème te veranderen. Onthoud dat om te mengen tot de meest vloeiende consistentie, je wat vloeistof wilt toevoegen en tijdens het mixen wilt vouwen om de dikste textuur te krijgen zonder de motor uit te blazen. Met andere woorden, de meeste kazen op basis van vitamix werken alleen goed met meer vloeibare stoffen. Als u op zoek bent naar een dikkere consistentie, wilt u het mengsel waarschijnlijk zeven met kaasdoek, pers en cultuur, afhankelijk van het recept.
Robot Coupé Blixer
Naast een Vitamix houden we van deze optie bij het maken van niet-zuivelkazen. Met een Blixer heb je bij het blenden alleen eventueel een scheutje water nodig. Het eindresultaat is een superdikke en gladde textuur, met weinig tot geen inspanning.
