1. Mix de geweekte cashewnoten met probiotica en lauw water in een hogesnelheidsblender tot een gladde massa. Om een ​​optimale gladde consistentie te verkrijgen, verwijdert u het deksel en vouwt u het mengsel op gemiddelde snelheid. Let op: als je Blixer gebruikt, gebruik je minder water en krijg je een dikker product.
2. Schraap uit met rubberen spatel in een glazen kom. Laat 14-16 uur in een kom bedekt met een handdoek bij kamertemperatuur staan ​​​​om te kweken.
3. Nadat u het mengsel hebt laten kweken, mengt u met de hand de edelgistvlokken, uienpoeder, nootmuskaat, zeezout en witte peper.
4. Bewaren en gebruiken als gewone roomkaasvervanger, of als basis voor eindeloze variaties en toepassingen.

Optie met peperkorrels:

1. Druk de cashewkaas stevig aan in een kleine springvorm of terrinevorm bekleed met plasticfolie of een ronde vorm. Laat 1-2 uur afkoelen om op te stijven.
2. Terwijl ze nog in de pan zitten, strooi je de peperkorrels, bieslook en grof zout erover, zodat je een gelijkmatige korst krijgt en druk je lichtjes aan. Opmerking: als je een springvorm of terrinevorm gebruikt, bedek de bodem van de pan dan met het mengsel van peper, bieslook en zout, als je eenmaal bekleed bent met plasticfolie, en blijf de kaas erop drukken. Dit maakt het gemakkelijker om om te keren als het eenmaal is ingesteld, zodat de bovenkant bedekt is.

Serveersuggestie:

1. Dit is een geweldig recept met een laag pesto of tapenade in het midden, of besprenkeld met een witte balsamicosiroop en geserveerd met crackers naar keuze.