Abrikozenkruimelrepen

Om de abrikozenvulling te maken

1. Zet een middelgrote pan op middelhoog vuur en voeg de ingrediënten voor de abrikozenvulling toe.
2. Breng heel zacht aan de kook en laat sudderen, af en toe roeren, tot het mengsel een jamachtige consistentie heeft (ongeveer 15 minuten). Haal van het vuur.

Om de basis en kruimeltopping te maken

1. Verwarm de oven voor op 170c. Bekleed een diepe bakvorm van 25x30 cm met bakpapier. Opzij zetten.
2. Doe alle ingrediënten voor de basis/crumble in een keukenmachine en pulseer tot ze grof gemengd zijn. De textuur moet lijken op grof broodkruim.
3. Doe tweederde van het mengsel in de diepe bakvorm. Gebruik een plat voorwerp zoals een spatel of deegschraper om het mengsel plat te maken tot een gelijkmatige laag.
4. Giet het abrikozenmengsel over de bodem en bestrooi met de resterende crumble. Zet in de voorverwarmde oven en bak 35 minuten.
5. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster tot kamertemperatuur. Snijd en serveer op dit punt of snijd en plaats in een luchtdichte container in de koelkast. De vierkantjes zijn ongeveer 3-4 dagen houdbaar in de koelkast.