New England Lobstah Pie Met Crostini

om de bouillon te maken

1. Zet het water in een middelgrote sauspan op middelhoog vuur. Breng het water zachtjes aan de kook, bijna tegen het kookpunt, voeg dan de miso toe en meng goed om op te nemen. Zet het vuur op de laagste stand om het sudderen te behouden.
2. Voeg in blokjes gesneden aardappel, laurier en zeewier toe aan de miso-bouillon.

om de vulling te maken

1. Verwarm een ​​aparte middelgrote sauspan voor op middelhoog vuur. Voeg veganistische boter toe om te smelten. Voeg uien, bleekselderij, champignons, knoflook en sherry toe en roer om met boter te bedekken.
2. Bestrooi met de bloem. Bestrooi gelijkmatig met de Old Bay en laat een minuutje koken zonder te roeren.
3. Roer nu het mengsel door zodat de bloem kan absorberen en een licht gladde pasta of roux ontstaat.
4. Blijf roeren en begin met het toevoegen van bouillon in kleine hoeveelheden, zodat de textuur glad wordt voordat je meer toevoegt. Herhaal dit totdat alle bouillon is toegevoegd.
5. Laat 10 -15 minuten sudderen en blijf regelmatig roeren om de roux te laten koken.
6. Voeg gehakte dille toe en blijf roeren en kook nog 5 minuten of tot het glad en ingedikt is.

om de crostini te maken en te serveren

1. Verwarm de oven voor op 350.
2. Smeer een kant van elke crostini gelijkmatig in met boter, bestrooi met oude laurier.
3. Bak gedurende 5 minuten of tot ze goudbruin zijn.
4. Als de crostini geroosterd zijn, verdeel je de chowdah over kommen en bedek je elke taart ermee. Serveer onmiddellijk.