Cette sauce est on ne peut plus simple mais il y a quelques étapes essentielles. Vous n'utilisez pas d'oignon, alors assurez-vous de faire frire de l'ail haché avant d'ajouter vos tomates. Il est facile à brûler, alors surveillez-le comme un faucon.
J'aime utiliser des tomates italiennes pelées en conserve, mais les tomates hachées en conserve fonctionnent aussi. Dans tous les cas, assurez-vous de les faire cuire complètement (cela prend plus de temps que vous ne le pensez). Les tomates doivent presque s'effondrer et la sauce doit être rouge foncé.
L'onctuosité de ce plat provient d'un mélange de haricots cannellini et de lait de soja. Le résultat est riche en protéines mais aussi super délicieux. Assurez-vous de le mélanger aussi doucement que possible.
J'aime réserver un peu d'eau pour les pâtes au cas où la sauce serait un peu trop épaisse. Goûtez-y avant d'ajouter vos pâtes également, il faudra peut-être l'ajuster avec un peu de sel et de poivre. Si vous voulez un coup de pied au fromage, ajoutez quelques cuillères à soupe de levure nutritionnelle au mélange de haricots cannellini mélangés.
Ce plat est parfait tel quel, mais il fonctionne également très bien avec du basilic frais ou de l'origan.