Recette de gnocchi maison au beurre de poireau

  • Mise à jour: Février 21, 2022
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recette de gnocchis
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Mmmm, nous sommes de grands fans de gnocchi ici, et avec cette recette de gnocchi facile, vous le serez aussi. Parfait à partager en famille pendant les vacances - qui n'aime pas les oreillers de pommes de terre moelleux avec une sauce au beurre de poireau umami sucrée et crémeuse ? !

Fondre dans la bouche gloire. Ajoutez tous les verts foncés que vous souhaitez donner à celui-ci un avantage sain Wicked!

J'ai commencé à travailler avec cette sauce spéciale lorsque nous avions une abondance de poireaux pour un événement, il y a des années. J'ai eu envie de les intégrer à notre menu et voici le résultat ! Je les ai tous fondus jusqu'à ce qu'ils soient tendres, j'ai ajouté une touche de lait non laitier et j'ai préparé une sauce cartable sucrée qui est parfaitement servie avec des pâtes, mais encore meilleure avec des gnocchis quand vous voulez un ventre plein de délicieuses bontés.

Ne vous laissez pas intimider par la fabrication de vos propres gnocchis, suivez-nous et vous verrez que c'est super facile avec un peu de savoir-faire de base, et mon garçon, les résultats en valent la peine.

Les gnocchis sont parfaits pour cuire par lots, congeler et avoir à disposition pour un repas rapide et délicieux.

Ingrédients

  • 8 pommes de terre Yukon Gold, moyennes, conservées entières
  • Huile de pulvérisation
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 2 gros poireaux
  • 1/2 tasse de lait non laitier, non sucré
  • Une poignée de petites feuilles de chou

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit, 220 degrés Celsius. Piquer les pommes de terre avec une fourchette à quelques reprises et vaporiser d'huile de cuisson. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 45 minutes. Une fois que les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, épluchez-les avec un couteau d'office et râpez-les avec une râpe à fromage dans un bol moyen.
  2. Saupoudrez lentement la farine dans les pommes de terre râpées, en mélangeant au fur et à mesure, jusqu'à ce que le mélange ressemble à une boule de pâte.
  3. Faire les pâtes : Saupoudrer une planche à découper de farine et commencer à pétrir la boule de pâte jusqu'à ce que la pâte devienne ferme. Vous ne voulez pas trop travailler la pâte, alors pétrissez pendant environ 8 minutes. Laisser reposer le temps que le gluten se dépose. Envelopper dans du plastique pendant au moins 15 minutes avant de dérouler.
  4. Couper la boule de pâte en deux.
  5. À l'aide d'une moitié de pâte, saupoudrez à nouveau votre surface de farine et commencez à rouler la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un long boudin d'environ 2 pieds (60 cm) de long. Couper la pâte avec un couteau en carrés d'environ 1 pouce sur 1 pouce (2.5 cm x 2.5 cm).
  6. Rouler doucement les carrés de gnocchis sur une planche à gnocchis si vous en avez une, en créant des crêtes sur les pâtes.
  7. Les gnocchis se conservent mieux si vous les congelez avant la cuisson. Cela les aide à ne pas se briser pendant la cuisson. Placez donc le plateau au congélateur pendant au moins 30 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce aux poireaux et portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
  8. Pour faire la sauce aux poireaux : Hacher la partie blanche et une partie du vert des poireaux et laver le sable des couches en plaçant les poireaux dans une passoire et en rinçant. Essuyez et coupez les poireaux en dés.
  9. Chauffer deux tourbillons d'huile d'olive extra vierge à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les poireaux à la marmite. Cuire jusqu'à ce que les poireaux deviennent translucides en faisant attention de ne pas les colorer. Laissez-les cuire 8 à 10 minutes en remuant bien.
  10. Ajouter le lait d'amande aux poireaux et laisser mijoter. Réduire le mélange en purée avec un mélangeur à main et réserver dans un endroit chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  11. Cuire les gnocchis : Remplir un bol d'eau glacée et réserver. Ajouter les pâtes à une grande casserole d'eau bouillante et, en travaillant rapidement à l'aide d'une écumoire ou d'un petit tamis, déposer les gnocchis surgelés et cuire jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface de l'eau, 2-3 minutes. Retirer les pâtes de l'eau et les placer dans le bol d'eau. Lorsque vous êtes prêt à utiliser, filtrez et conservez pour une date ultérieure, ou préparez-vous à faire frire pour servir.
  12. Faire chauffer une poêle à feu moyen et ajouter 2 filets d'huile d'olive. Lorsque l'huile scintille, ajouter les gnocchis dans la poêle.
  13. Ajouter des lanières de chou frisé dans la poêle et le beurre de poireau, un peu à la fois. Mélanger les pâtes et le chou frisé dans la sauce dans la poêle. Retirer du feu et répartir dans des bols de service. Garnir de parme végétal et déguster !
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