Gnocchi végétaliens à la sauce à la courge musquée

  • Mise à jour: Février 16, 2022
  • 1heure 10 minutes
  • 2 - 4 portions
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Des gnocchis végétaliens grillés à la poêle super simples dans une sauce à la courge musquée douce, fumée et soyeuse qui vous épatera. Les gnocchis sont délicieusement plus moelleux avec juste ce qu'il faut de mastication et de rebondissement - vous en voudrez certainement une deuxième portion !

Ingrédients

  • 550 g de pommes de terre maris piper
  • 1 grosses courges musquées
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Pincée de sel de mer feuilleté
  • 25 g de noix de cajou crues non salées
  • 115 ml de bouillon de légumes
  • 25g de beurre végétalien
  • 120 g de farine blanche ordinaire
  • 1/2 t de sel de mer fin
  • ¼ t de flocons de piment
  • ½ t de poivre noir moulu

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200c.
  2. Laver les pommes de terre et piquer une pique en métal au centre. Disposez sur une plaque allant au four.
  3. Coupez la courge musquée en deux et retirez les graines, puis placez-la sur la même plaque à pâtisserie que les pommes de terre. Arroser d'huile et saupoudrer de fleur de sel marin. Placer une gousse d'ail dans le trou de graine de chaque moitié. Placer la plaque au four pendant une heure.
  4. Pendant la cuisson de la courge et des pommes de terre, préparer les ingrédients de la sauce. Placer les noix de cajou dans un bol moyen et couvrir d'eau juste bouillie. Couvrir d'une assiette et laisser tremper. Placez le bouillon de légumes et le beurre végétalien dans la tasse d'un mélangeur à grande vitesse et mettez de côté - ne mélangez rien pour l'instant.
  5. Préparez maintenant les ingrédients des gnocchis. Dans un bol moyen, mélanger la farine blanche ordinaire et le sel de mer fin. Mettre de côté.
  6. Une fois cuits, retirer les pommes de terre et la courge musquée du four et laisser refroidir pendant 10 minutes. Coupez chaque pomme de terre en deux et retirez l'intérieur cuit et placez-le dans un bol moyen. Jetez les peaux de pommes de terre et écrasez la chair jusqu'à ce qu'elle soit très lisse. Ajouter le mélange de farine et de sel à la purée de pommes de terre et bien mélanger pour former une pâte. Pétrir la pâte pendant une minute. La pâte doit être lisse et ne doit pas être collante. Si la pâte est collante, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire de farine et bien pétrir.
  7. Divisez la pâte en quartiers et roulez chaque quartier en un long serpent fin. Couper chaque serpent en petites pépites de 1 cm. Une fois que toute la pâte a été divisée en pépites, commencez à rouler les pépites sur une planche à gnocchi ou sur le dos d'une fourchette, une à la fois, pour créer des crêtes. Saupoudrer les gnocchis végétaliens formés avec un peu de farine pour les empêcher de coller ensemble. Mettre de côté.
  8. Portez une grande casserole d'eau à ébullition et ajoutez une bonne pincée de sel.
  9. À l'aide d'une cuillère, prélevez la chair de l'intérieur de la courge musquée et placez-la dans la tasse du mélangeur à grande vitesse qui contient le bouillon de légumes et le beurre végétalien. Ajoutez également les gousses d'ail rôties. Enfin, égouttez les noix de cajou trempées et ajoutez-les également dans le bol du mixeur. Mélangez le tout à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Mettre de côté.
  10. Faire bouillir les gnocchis en deux fois. Lorsqu'un lot est terminé, retirez les gnocchis de l'eau à l'aide d'une écumoire ou d'une araignée et placez les gnocchis cuits dans un bol. Arroser d'un peu d'huile d'olive pour empêcher les gnocchis de coller ensemble et répéter l'opération avec la deuxième fournée. Réservez l'eau bouillante des gnocchis.
  11. Une fois les gnocchis cuits, placez une poêle moyenne sur feu vif. Ajouter les gnocchis et faire revenir pendant environ cinq minutes en remuant souvent. Vos gnocchis végétaliens sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés. Réduire le feu sous la poêle à feu moyen et ajouter une partie de la sauce à la courge musquée mélangée. Remuer pour couvrir les gnocchis. Ajouter une louche d'eau bouillante pour les gnocchis afin de diluer la sauce et continuer à mijoter pendant une minute jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
  12. Retirez du feu et servez vos gnocchis végétaliens avec quelques flocons de piment et du poivre noir.
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Notes

Quatre étapes pour des gnocchis végétaliens parfaits ! Faisons cela!

Faites cuire vos pommes de terre !

Certaines personnes font bouillir des pommes de terre pour des gnocchis végétaliens, mais cela introduit une charge supplémentaire d'eau qui peut ruiner la texture de vos gnocchis. Cette recette utilise plutôt des pommes de terre cuites au four, qui sont toujours plus moelleuses et donnent des gnocchis magnifiquement légers. Nous faisons également rôtir de la courge musquée pour la sauce, donc c'est super économique de les faire cuire aussi !

Peler et écraser les pommes de terre

Une fois cuites, coupez les pommes de terre en deux et retirez la chair. Il doit être super doux et moelleux, donc très facile à écraser. Utilisez un pilon ou une fourchette pour écraser la chair jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.

Ajouter la farine

Il est préférable d'ajouter la farine petit à petit. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine - vous aurez peut-être besoin de PLUS de farine, selon la quantité d'humidité retenue par vos pommes de terre. Vous voulez viser une pâte belle et lisse mais pas collante. Si c'est collant, rajoutez un peu de farine !

Façonner les gnocchis végétaliens

La façon la plus simple de façonner les gnocchis est de diviser la pâte en quartiers et de rouler chaque quartier en un mince serpent. Vous devez ensuite couper le serpent en pépites d'environ 1 cm. Pour obtenir des crêtes sur les gnocchis, vous pouvez soit les rouler sur une planche à gnocchis, soit simplement utiliser le dos d'une fourchette.

Faire bouillir les gnocchis

Nous y sommes presque! Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les gnocchis en deux fois. Lorsqu'un lot est terminé, retirez les gnocchis de l'eau à l'aide d'une écumoire ou d'une araignée et placez les gnocchis cuits dans un bol. Arroser d'un peu d'huile d'olive pour empêcher les gnocchis de coller ensemble et répéter l'opération avec la deuxième fournée.

Faire frire les gnocchis

Les gnocchis sont maintenant techniquement prêts à manger, mais j'adore les faire frire avant de les habiller avec une sauce. Jetez les gnocchis dans une poêle chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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