Nouilles de riz pho réfrigérées au sésame et à l'oignon vert

Vous pouvez acheter des nouilles de riz PHO séchées ou fraîches dans n'importe quel marché vietnamien, Whole Foods ou épicerie spécialisée. Si vous avez le choix, optez toujours pour la variété fraîche, qui est plus moelleuse et plus charnue que séchée. Si vous utilisez des nouilles fraîches, vous allez les blanchir, ce qui signifie simplement que vous allez les plonger quelques secondes dans de l'eau bouillante pour les ramollir avant de les rincer à l'eau froide. La plupart des nouilles de riz séchées (parfois appelées nouilles au violoncelle) doivent être trempées dans de l'eau chaude ou bouillante. Assurez-vous de vérifier les instructions.