Steak De Champignons "Poulet Frit" Végétalien

  • Mise à jour: Février 02, 2022
  • 35 minutes
  • 2 à 4 portions
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steak de champignons frits au poulet végétalien
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Des steaks de champignons frits sans poulet sont au menu aujourd'hui! Une alternative entièrement végétale à vos steaks réconfortants préférés, croustillants et panés, accompagnés d'une sauce crémeuse aux champignons râpés. Nous utilisons exactement les mêmes techniques avec les champignons qu'avec la viande dans nos cuisines à l'époque, il n'est pas nécessaire de tuer de la merde pour avoir du goût, comme le prouve cette recette !

Ingrédients

  • Biftecks ​​de champignons : Comment faire des steaks de champignons
  • Champignons Eryngii/King Oyster, râpés
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de chapelure panko
  • 5 tasses de bébés épinards
  • 3/4 tasse de mayonnaise végétalienne
  • 1 cc de beurre végétalien
  • 3/4 tasse Oatly ou autre lait à base de plantes
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 3/4 cc de paprika fumé
  • 1 à thé de poudre d'oignon
  • 1 à thé de poudre d'ail
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 2 CS de levure alimentaire
  • 1 cuillère à soupe de grains de poivre moulus au mortier et au pilon
  • Jalapeno rouge, tranché pour garnir
  • Thym frais, pour garnir
  • Poivre noir
  • Sel
  • Huile (assez pour recouvrir la poêle avec 1 cm d'huile)
  • Purée: Blog Comment faire de la purée de pommes de terre

Instructions

  1. Fouetter la mayonnaise végétalienne avec du lait d'avoine jusqu'à ce qu'elle reproduise la consistance de l'œuf et de la crème.
  2. Faites chauffer une poêle en fonte et ajoutez de l'huile, remuez pour enrober la surface.
  3. Mélanger la farine dans un bol avec le paprika fumé, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la poudre d'origan, la levure nutritionnelle, le poivre noir et le sel.
  4. Enrober les steaks de farine assaisonnée et réserver sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  5. Ajouter le panko à la farine et mélanger.
  6. Prendre le steak et le tremper dans le mélange de lait et de mayonnaise, égoutter l'excès de liquide et tremper dans le mélange de farine et de panko et réserver sur une assiette. Répéter avec chaque bifteck.
  7. Placer les steaks dans la poêle chaude et faire frire pendant une minute ou deux de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Placer pour égoutter sur des serviettes en papier pliées sur une plaque à pâtisserie.
  8. Jetez une partie de l'huile de la poêle (laissez-en une bonne quantité pour la friture) et ajoutez les champignons râpés dans la poêle. Assaisonner avec de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, du poivre moulu et du paprika fumé. Bien mélanger avec un fouet pour bien enrober et ajouter l'ail émincé. Ajouter un peu de farine et fouetter à nouveau. Ajouter le lait d'avoine pour créer une sauce gravy/roux, continuer à fouetter. Ajouter le beurre végétalien et fouetter à nouveau pendant qu'il bouillonne. Ajouter une pincée de sel et baisser le feu. Goûtez et assaisonnez en conséquence.
  9. Chauffer une autre poêle à feu vif et ajouter un peu d'huile et faire tomber les épinards en les retournant de temps en temps dans la poêle. Lorsqu'il est flétri, retirer de la poêle et éteindre le feu.
  10. Servir le bifteck pané avec la purée de pommes de terre, les épinards tombés et la sauce. Garnir de jalapeno rouge et de thym frais.
  11. Servir et apprécier!
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