Tofu BBQ et polenta au fromage

1. Commencez par faire un mélange d'épices; moudre l'anis, le fenouil, l'origan et les flocons de piment rouge broyés, le paprika fumé et la poudre d'ail dans un pilon et un mortier, jusqu'à ce qu'ils soient combinés, lisses et écrasés.
2. Placer le tofu dans un plat allant au four et arroser d'un peu de « graisse »/d'huile, en frottant pour enrober uniformément. Saupoudrer généreusement le mélange d'épices sur chaque côté du tofu, en appuyant sur la surface pour enrober.
3. Couper les oignons en quartiers, couper chaque extrémité juste assez pour que les couches d'oignons soient percées, peler et 1/4 (regardez la vidéo pour voir comment faire cela sans qu'ils ne s'effondrent !).
4. Chauffer la poêle ou la fonte jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajouter l'huile, placer le tofu sur la surface et saisir chaque côté pendant 2-3 minutes. Retirez le tofu de la poêle et placez-le dans un plat allant au four.
5. Ajouter l'oignon dans la poêle et saisir uniformément de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré, retirer et ajouter dans un plat allant au four avec le tofu. Ajouter la sauce BBQ pour couvrir le tofu dans le plat de cuisson.
6. (Facultatif) Déglacer le plat de cuisson avec un peu de bière pour absorber les saveurs et ajouter à la sauce BBQ.
7. Lorsque vous êtes prêt, préchauffez le four à 420f/215c, une fois chaud, rôtissez pendant 20 minutes avant de servir. Ou c'est le bon moment de le jeter sur le gril.

polenta:

1. Chauffer une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Ajouter le beurre végétal, les oignons émincés et l'ail. Ajouter la poudre d'ail, le paprika fumé et l'assaisonnement supplémentaire de tofu, une pincée de sel et de poivre. Remuer pour combiner. Ajouter une poignée de croustilles de tortilla écrasées et faire sauter pendant 1 minute.
2. Ajouter 2 tasses d'eau (environ 18 oz / 500 ml) à la casserole, porter à ébullition et incorporer lentement la semoule de maïs. Baisser le feu et ajouter le maïs, l'oignon vert et le fromage. Diluer au besoin avec un peu de lait végétal. Baisser le feu à doux, en remuant souvent pendant 10 minutes jusqu'à consistance épaisse et crémeuse. Continuez à déguster!
3. Retirer le tofu et les oignons du four.
4. Faites fondre les bébés épinards sur la cuisinière avec une pincée de sel et de poivre.
5. Sert.