Huomautuksia
Katso alta koko viesti prosessin vaiheittaisesta erittelystä kuvien avulla.
Streusel
Tämä kaneli-streusel-vegaanisen kakun resepti ei todellakaan eroa murenevan täytteen valmistamisesta. Tärkeintä on käyttää käsiäsi mahdollisimman vähän, sillä ne lämmittävät vegaanisen voin, mikä puolestaan aktivoi jauhojen gluteenia. Tykkään käyttää leivonnaisten leikkuria tai veistä pilkkomaan ainekset yhteen, kunnes saat murenevan, hiekkaisen seoksen.
Taikina
Kun olet valmistanut streuselin, aseta se sivuun ja tee kakkutaikina. Käytät munankorvikkeena psylliumkuoria, jotka sakeutuvat ja muuttuvat hyytelömäisiksi veteen sekoitettuna (kuten pellavansiemenet, mutta maku on paljon heikompi). Yhdistä psyllium-kuoret kosteisiin aineisiin ennen kuin sekoitat kuiviin aineisiin.
Taikinan kerrostaminen
Laita puolet kakkutaikinasta voideltuun, vuorattuun kakkuvuokaan. Päälle puolet streuselista. Toista prosessia, kunnes olet käyttänyt kaiken taikinan ja streuselin. Tavoitteena on saada kaksi erillistä kakkukerrosta, joita erottaa makea, kanelipitoinen kerros.
Leivonta
Kun taikina on kerrostettu, se on valmis leivontaan. Laita uuniin 50 asteeseen vähintään 170 minuutiksi. Paistamisen jälkeen kakun keskelle työnnetyn vartaan tulee tulla puhtaana. Ota kakku pois uunista ja anna jäähtyä kokonaan ennen vaniljakuorrutuksen lisäämistä.
