Lisää tekstuuria ja rohkeaa fenkolin makua haluan paahtaa fenkolin siemeniä lisättäväksi keitetyn orzon päälle. Tee tästä yhden kattilan ruokalaji tekemällä tämä ensin samassa kattilassa, jota aiot käyttää orzon valmistukseen. Ole erittäin varovainen, ettet anna niiden palaa – vain paahteinen ja tuoksuva on hienoa.
Kun paistat sipulia ja valkosipulia, älä anna niiden ruskistua. Tätä reseptiä varten haluamme vain kypsentää niitä, kunnes ne pehmenevät ja tuoksuvat kauniisti. Lisää tarvittaessa pieni tilkka vettä, jotta asiat eivät tartu kiinni.
On parasta varmistaa, että fenkoli on viipaloitu hyvin ohuiksi viipaleina ennen kuin lisäät sen pannulle. Jos sinulla on kiinalainen mandoliini, käytä sitä! Jos ei, käytä terävintä veistäsi ja ole erittäin ohut. Näin fenkoli melkein sulaa pastaan.
Kuten risotossa, älä lisää kaikkea vettä kerralla. On parasta lisätä vähän kerrallaan sekoittaen lisäysten välillä. Kun orzo on ihanan sileä ja kiiltävä ja kypsennetty, on hyvä tarjoilla!
