Kun kuuma vesi-öljyseos osuu ensin jauhoihin, se voi olla hieman pelottavaa! Taikina ei muodostu heti, ja voit olettaa, että olet tehnyt virheen, mutta älä huoli. Olette kaikki hyvin. Jatka vain sekoittamista. Voit tietysti delegoida tämän työn sekoittimelle, jos sinulla on sellainen.
Kun taikina on sileää, se tuntuu edelleen lämpimältä kosketettaessa. Sen täytyy jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen, joten peitä se keittiöpyyhkeellä ja anna levätä. Tämä antaa myös gluteenin rentoutua, mikä tarkoittaa hienompaa koostumusta valmiissa churrosissa!
Täydellisiä churroja varten käytä putkipussia, jossa on star-tip putkisuutin. Mitä pienempi suutin, sitä lyhyemmin churroja tulee paistaa.
Kun churros on paistettu, anna churron levätä muutama minuutti ennen kuin lisäät niihin kanelisokeria. Jos et anna churrojen istua (mieluiten talouspaperin päällä), kaneliseokeri imee churron pinnalle jäännösöljyä ja saa aikaan rasvaisen koostumuksen.
