Tällä risotolla on silkinpehmeä rakenne ja syvänvihreä väri cavolo nerosta (alias mustakaali tai Toscanan lehtikaali). Täynnä rautaa ja suuria makuja, se on tervetullut käänne klassiseen ruokaan.
Laita kasvisliemi keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä.
Huuhtele cavolo nero (Toscanan lehtikaali), poista sitten varret ja viipaloi hienoksi. Leikkaa lehdet karkeasti. Laita leveä paistinpannu keskilämmölle ja lisää puolet ekstra-neitsytoliiviöljystä. Kun se on kuuma, lisää cavolo neron varret. Paista minuutti, lisää sitten lehdet ja 1/2 kuppi (100 ml) vettä pannulle ja peitä tiiviisti suljettava kansi. Anna hikoilla 3 minuuttia irrottamatta kantta. Valmistuttuaan vihreiden tulee olla kuihtuneet, mutta silti kirkkaanvihreät, ja varret kypsennetyt läpi pienellä rapeella. Jos ei, lisää tilkka vettä ja anna hautua vielä muutaman minuutin ajan.
Kun cavolo nero on kypsää, poista se pannulta ja siirrä tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi.
Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Pyyhi sama pannu pois ja palauta se lämpöön. Lisää loput oliiviöljystä ja lisää sipuli. Paista muutama minuutti pehmeiksi, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
Lisää riisi ja keitä sipulien ja valkosipulin kanssa 2 minuuttia sekoittaen muutaman kerran. Lisää viini ja anna kiehua.
Kun viini on haihtunut ja lähes kokonaan haihtunut, lusikoi kauhallinen kiehuvaa lientä pannulle riisin kanssa. Lisää myös ravintohiiva. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita jatkuvasti, kunnes lähes kaikki liemi on imeytynyt. Toista prosessi, lisää liemi ja sekoita jatkuvasti, kunnes jokainen lisäys on imeytynyt. Kyllä tässä on vähän hämmennystä.
Kun kaikki liemi on käytetty ja riisi on kermaista ja pureskellaan hieman keskellä, sekoita joukkoon sekoitettu cavolo nero. Lisää sitruunamehu ja -kuori ja poista sitten lämmöltä. Sekoita lopuksi joukkoon vegaanivoi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoilua.
Muista poistaa lehdet cavolo neron varresta ja viipaloi varret karkeasti. Tämä varmistaa, että varret ja lehdet kypsyvät läpi samassa ajassa.
Ennen kuin höyrytät cavolo neroa, paista varsia pois minuutti tai kaksi. Tämä taas varmistaa, että ne kypsyvät läpi, mutta myös lisää makua lopulliseen ruokalajiin.
Ennen kuin lisäät viinin tai kasvisliemen, paahda riisiä muutaman minuutin ajan kuumalla pannulla. Tämä lisää hieman pähkinäisyyttä risoton makuun.
Kun sekoitat cavolo nero -sosetta, pidä lämpöä ja kypsennä alhaalla vain hetken. Enää ja menetät kauniin vihreän värin.
Teitkö tämän reseptin?
Merkitse @wickedkitchenfood Instagramiin ja hashtag #wickedkitchen.
Tämä sivusto käyttää evästeitä, jotta voimme tarjota sinulle parhaan käyttökokemuksen. Evästeiden tiedot tallennetaan selaimeesi ja suorittavat sellaisia toimintoja, kuten tunnistamisen, kun palataan sivustoomme ja auttaa ryhmäämme selvittämään, mitkä sivustosi osuudet ovat kiinnostavia ja hyödyllisiä.
Tiukasti tarpeelliset evästeet
Tiukasti välttämätön eväste pitää ottaa käyttöön kaikkina aikoina, jotta voimme tallentaa asetuksesi evästeasetuksiin.
Jos poistat tämän evästeen käytöstä, emme voi tallentaa asetuksiasi. Tämä tarkoittaa, että aina kun vierailet tällä sivustolla, sinun on otettava evästeet uudelleen käyttöön tai poistettava käytöstä.
