Painaa

Cavolo Nero Risotto

© 2024 Wicked Foods Inc. Kaikki oikeudet pidätetään.
Cavolo Nero Risotto

Tällä risotolla on silkinpehmeä rakenne ja syvänvihreä väri cavolo nerosta (alias mustakaali tai Toscanan lehtikaali). Täynnä rautaa ja suuria makuja, se on tervetullut käänne klassiseen ruokaan.

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

ei arvostelua
  • Kirjoittaja: Richard Makin
  • Prep: 5 min
  • Cook Aika: 30 min
  • Kokonaisaika: 35 minuuttia
  • tuotto: 2 annosta 1x

Ainekset

Yksiköt
Asteikko
  • 2 kupit (500 ml) kasvislientä
  • 8 unssia (200 g) cavolo neroa (Toscanan lehtikaali)
  • 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljy
  • 1/2 valkoinen sipuli
  • 3 valkosipulinkynnet
  • 1 kuppi (200 g) arborio-riisiä
  • 1/3 kuppi (90 ml) vegaanista valkoviiniä
  • 3 rkl ravintohiiva
  • 1/2 sitruunan kuori ja mehu
  • 1 1/2 rkl (20 g) vegaaninen voita
  • Suola ja mustapippuri maun mukaan

Ohjeet

  1. Laita kasvisliemi keskikokoiseen kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä.
  2. Huuhtele cavolo nero (Toscanan lehtikaali), poista sitten varret ja viipaloi hienoksi. Leikkaa lehdet karkeasti. Laita leveä paistinpannu keskilämmölle ja lisää puolet ekstra-neitsytoliiviöljystä. Kun se on kuuma, lisää cavolo neron varret. Paista minuutti, lisää sitten lehdet ja 1/2 kuppi (100 ml) vettä pannulle ja peitä tiiviisti suljettava kansi. Anna hikoilla 3 minuuttia irrottamatta kantta. Valmistuttuaan vihreiden tulee olla kuihtuneet, mutta silti kirkkaanvihreät, ja varret kypsennetyt läpi pienellä rapeella. Jos ei, lisää tilkka vettä ja anna hautua vielä muutaman minuutin ajan.
  3. Kun cavolo nero on kypsää, poista se pannulta ja siirrä tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi.
  4. Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi. Pyyhi sama pannu pois ja palauta se lämpöön. Lisää loput oliiviöljystä ja lisää sipuli. Paista muutama minuutti pehmeiksi, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
  5. Lisää riisi ja keitä sipulien ja valkosipulin kanssa 2 minuuttia sekoittaen muutaman kerran. Lisää viini ja anna kiehua.
  6. Kun viini on haihtunut ja lähes kokonaan haihtunut, lusikoi kauhallinen kiehuvaa lientä pannulle riisin kanssa. Lisää myös ravintohiiva. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita jatkuvasti, kunnes lähes kaikki liemi on imeytynyt. Toista prosessi, lisää liemi ja sekoita jatkuvasti, kunnes jokainen lisäys on imeytynyt. Kyllä tässä on vähän hämmennystä.
  7. Kun kaikki liemi on käytetty ja riisi on kermaista ja pureskellaan hieman keskellä, sekoita joukkoon sekoitettu cavolo nero. Lisää sitruunamehu ja -kuori ja poista sitten lämmöltä. Sekoita lopuksi joukkoon vegaanivoi ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoilua.

Löydä se verkosta: https://wickedkitchen.com/cavolo-nero-risotto/

Etsi resepteistämme